Ученые разработали генетически модифицированный «золотой салат»

Испанские ученые разработали генетически модифицированный «золотой салат», который является богатым источником витамина А, важного для иммунной системы, зрения, роста и развития человека. Эта инновация может не только обеспечить потребителей ценными питательными веществами, но и открыть новые возможности для улучшения других овощей в будущем.

Команда ученых из Политехнического университета Валенсии увеличила уровень бета-каротина в листьях салата (Lactuca sativa) — пигмента, который в организме превращается в витамин А. Используя методику, разработанную для модификации растения Nicotiana benthamiana, родственника табака, они создали новую разновидность салата, который может стать важным источником этого витамина.

Однако задача была сложной, поскольку бета-каротин обычно содержится в хлоропластах — «солнечных панелях» растения, участвующих в процессе фотосинтеза. Избыточное количество бета-каротина может нарушить этот процесс и даже привести к гибели растения. Чтобы избежать подобных проблем, ученые применили инновационные методы.

“Мы нашли способ накапливать бета-каротин в других частях клетки, избегая вмешательства в фотосинтез”, — объяснил молекулярный биолог Мануэль Родригес Консепсьон.

Часть пигмента была сохранена в цитозоле (жидкой части клетки) и в хромопластах, где бета-каротин может безопасно накапливаться. Для этого был введен ген бактериального фермента, который способствует накоплению пигмента. Также растение подвергалось воздействию интенсивного света, что стимулировало образование жировых капель, улучшая биодоступность витамина А.

Как отметил молекулярный биолог Лука Морелли, повышение биодоступности витамина А важно, чтобы организм мог лучше усваивать этот питательный элемент. Исследование подчеркивает актуальность таких разработок, особенно учитывая, что дефицит витамина А продолжает оставаться глобальной проблемой.

Источник: jogh.org