Кенийка из Гиг-Харбора создала винодельню, где вина подбирают к африканской кухне

Острая курица пери-пери, марокканский салат с кускусом и кумином, африканские самосы с говядиной или овощами — именно такие блюда вдохновили жительницу Гиг-Харбора Нелли Соме на создание собственной винодельни.

После переезда из Кении в США примерно в 2004 году Соме пыталась подобрать вина к любимым африканским блюдам, однако быстро поняла, что сделать это гораздо сложнее, чем сочетать вино с привычными сыром и крекерами.

По ее словам, насыщенные специи требуют особого подхода, поэтому важно, чтобы и еда, и вино гармонично дополняли друг друга.

В 2024 году она основала Mvinyo Winery, выпустив линейку вин, специально созданных для сочетания не только с африканской кухней, но и с блюдами Азии, Латинской Америки и Ближнего Востока.

Параллельно предпринимательница развивает компанию Nelly’s African Kitchen, которая предлагает услуги персонального шеф-повара, кейтеринг, корпоративные мероприятия и мастер-классы по приготовлению блюд из разных регионов Африки. Стоимость очного кулинарного занятия с приготовлением трех и более блюд составляет 350 долларов с человека.

По мнению Соме, в США, включая штат Вашингтон, до сих пор недостаточно возможностей познакомиться с настоящей африканской кухней. Бывший экскурсовод в Кении, она считает своей главной задачей не просто накормить гостей, а подарить им новый культурный опыт.

Она отмечает, что многие американцы интересуются африканскими блюдами, однако зачастую не знают, где их попробовать и как разобраться в разнообразии специй и рецептов.

Нелли Соме выросла в сельской местности Кении. После переезда в США около 17 лет работала сиделкой, а затем стала владельцем нескольких семейных домов по уходу за пожилыми людьми. Позже она решила полностью посвятить себя ресторанному и винодельческому бизнесу, разместив его в Гиг-Харборе.

Все вина для своей марки Соме производит из винограда, выращенного на востоке штата Вашингтон.

Среди любимых вин она выделяет Gogo Merlot с насыщенными фруктовыми нотами, которое хорошо сочетается с мясными блюдами. Его название посвящено бабушке, воспитавшей предпринимательницу: слово gogo на языке календжин означает «бабушка».

Еще одно популярное вино — Rafiki Rosé, названное в честь суахилийского слова rafiki («друг»). Оно особенно хорошо подходит к острым блюдам, копченому мясу, а также сырам рикотта и козьему сыру.

Главным принципом своей работы Соме называет баланс вкусов. По ее словам, специи не должны заглушать вкус вина, а само вино не должно спорить с блюдом. Такие сочетания она с улыбкой называет «без драмы».

23 мая предпринимательница организовала в яхт-клубе Gig Harbor Yacht Club благотворительный ужин из пяти блюд с дегустацией шести вин. Мероприятие было посвящено Дню памяти и проводилось в поддержку фонда Wounded Warrior Project.

Подобные гастрономические вечера, посвященные кухням разных стран Африки, Соме устраивает примерно раз в два месяца. Следующее мероприятие она планирует провести в Такоме или Гиг-Харборе, а информацию публикует в социальных сетях винодельни.

В дальнейшем предпринимательница рассчитывает открыть собственный фудтрак, превратить бренд Mvinyo Winery в общенациональную компанию и найти более просторное помещение для постоянного дегустационного зала в Гиг-Харборе. Сейчас небольшая дегустационная комната работает у нее дома и принимает гостей только по предварительной записи.

По словам Соме, своим примером она хочет вдохновить как иммигрантов, так и американцев не бояться открывать собственное дело и использовать возможности, которые предоставляет жизнь в США.

Источник: Thenewstribune