Американцы пьют всё больше кофе — но всё реже выбирают Starbucks

Американцы пьют кофе как никогда активно, но всё меньшая часть этих расходов приходится на Starbucks. Компания, во многом сформировавшая современную кофейную культуру США, остаётся крупнейшим игроком на рынке — почти 17 тысяч заведений по стране и планы открыть сотни новых. Однако её позиции уже не столь незыблемы, как раньше.

По данным консалтинговой компании Technomic, доля Starbucks в общих расходах американцев на кофейни снизилась до 48% в 2024–2025 годах, тогда как в 2023-м она составляла 52%. В то же время Dunkin’, который недавно открыл своё 10-тысячное заведение в США, уверенно наращивает долю рынка.

Конкуренция со всех сторон

На Starbucks давят не только давние соперники. Рынок активно осваивают быстрорастущие сети с упором на драйв-тру и мобильные заказы — 7 Brew, Scooter’s Coffee, Dutch Bros. Китайские бренды Luckin Coffee и Mixue открывают точки в США. Даже такие гиганты, как McDonald’s и Taco Bell, расширяют линейки напитков.

«Люди не разлюбили Starbucks, но стали “полиаморными” в выборе кофе», — говорит Крис Кейес, профессор бизнеса Университета Джорджа Вашингтона. По его словам, потребители всё чаще пробуют новые форматы и вкусы, не ограничиваясь одной сетью.

Кофейная страна

По данным National Coffee Association, в 2024 и 2025 годах 66% американцев пили кофе ежедневно — на 7% больше, чем в 2020-м. Этот рост стимулировал бурное развитие рынка: за последние шесть лет число сетевых кофеен в США выросло на 19%, превысив 34,5 тысячи точек.

Если в 1987 году, когда Говард Шульц купил Starbucks, компания была региональной сетью, то теперь именно молодые бренды демонстрируют взрывной рост. Scooter’s Coffee увеличилась с 200 точек в 2019 году до более чем 850 сегодня, а 7 Brew — с 14 до более чем 600.

Эксперты отмечают, что масштаб Starbucks стал и её слабым местом. «Рынок перенасыщен, — говорит аналитик GlobalData Retail Нил Сондерс. — Starbucks — зрелый бизнес, и возможности роста за счёт новых точек у него ограничены».

Ставка на «душу» кафе

В Starbucks с этим не согласны. Руководство уверяет инвесторов, что улучшение сервиса и более уютная атмосфера уже увеличивают посещаемость. Компания планирует добавить 25 тысяч посадочных мест в американских кафе к осени и открыть более 575 новых заведений за три года.

Также разрабатываются компактные форматы магазинов, более дешёвые в строительстве, но с посадочными местами, драйв-тру и мобильной выдачей. Параллельно Starbucks обновляет меню — добавляет выпечку и снеки с высоким содержанием белка и клетчатки.

Меню и цена как поле боя

Эксперты считают, что одной из причин ослабления Starbucks стала нехватка новинок, особенно для молодой аудитории. Например, Dutch Bros ввела протеиновые кофейные напитки ещё в начале 2024 года, а энергетики сегодня составляют четверть её продаж. Starbucks же только готовится представить кастомизируемые энергетические напитки.

Ценовой фактор тоже играет роль. По данным Morningstar, в 2024 году средний чек в Starbucks составил $9,34, тогда как у Dutch Bros — $8,44, а у Dunkin’ — всего $4,68. Аналитики предупреждают: агрессивные скидки не спасут Starbucks — конкуренты всегда смогут предложить дешевле.

Будущее бренда

Руководство Starbucks подчёркивает, что не намерено превращаться исключительно в сеть драйв-тру или киосков. Компания делает ставку на кафе как «третье место» — пространство, где можно посидеть, поработать или встретиться, совмещая это с мобильными и доставочными форматами.

Однако аналитики сомневаются, хватит ли этого. По мнению профессора Кейеса, Starbucks во многом стала жертвой собственного успеха: «Аура чего-то особенного и уникального уже не та. Часть клиентов, ищущих уют или премиальный опыт, ушли в независимые кофейни или более нишевые бренды».

Американцы продолжают пить всё больше кофе. Вопрос лишь в том, удастся ли Starbucks убедить их снова делать это именно у себя.

Источник:FOX13