Кофе с молоком эффективнее борется с воспалением, чем обычный кофе

Для многих утро начинается с чашки кофе, и этот напиток уже давно считается одним из главных источников антиоксидантов, борющихся с воспалениями. Однако исследование 2023 года показало: кофе с молоком работает в два раза эффективнее, чем обычный черный кофе, пишет Prevention.

Ученые, чьи результаты опубликованы в Journal of Agriculture and Food Chemistry, изучали, как полифенолы кофе взаимодействуют с белками молока. Выяснилось, что молекулы действительно связываются друг с другом. В результате клетки, подвергшиеся их воздействию, демонстрировали удвоенный эффект в борьбе с воспалением по сравнению с полифенолами отдельно.

Эксперты объясняют, как это работает. Национальный представитель Академии питания и диетологии Мелисса Мроз-Планеллс отмечает, что полифенолы — это антиоксиданты, содержащиеся в растительных продуктах: флавоноиды, фенольные кислоты, лигнаны и стильбены. Они защищают клетки от повреждений, вызванных воспалением.

Доктор медицины и ревматолог Скотт Зашин добавляет, что полифенолы уменьшают окислительный стресс — один из главных источников воспалительных процессов. Кроме того, они служат природными консервантами и встречаются в ягодах, травах, специях, орехах, семенах льна, оливках, чае, красном вине, цельнозерновых продуктах и некоторых овощах.

В исследовании ученые искусственно вызвали воспаление и протестировали влияние кофе и молока на клетки. Зашин пояснил: «Если вы заразились инфекцией, лейкоциты вызывают воспаление. Комбинация полифенолов кофе и белка молока дает больший противовоспалительный эффект, чем кофе отдельно».

Эксперты отмечают, что результаты исследования подтверждают рекомендации для людей с воспалительными заболеваниями, включая ревматоидный артрит и волчанку, — рацион, богатый полифенолами, как в средиземноморской диете, помогает снизить воспалительные реакции.

Источник:  Prevention