Четыре диетолога назвали одно и то же самое полезное растительное масло

Жир играет ключевую роль в кулинарии: он предотвращает прилипание продуктов к сковороде, распределяет вкус и помогает усваивать жирорастворимые витамины. Но как выбрать масло, которое полезно для здоровья?

Четыре дипломированных диетолога, опрошенных Realsimple, назвали оливковое масло первым выбором для приготовления блюд. Они выделили несколько критериев при выборе масла:

1. Пищевая ценность – предпочтение отдается маслам, богатым мононенасыщенными жирами, которые поддерживают сердце, снижают уровень “плохого” холестерина и воспаление. Следует избегать трансжиров и чрезмерного потребления омега-6.
2. Температура дымления – стабильные масла для высоких температур предотвращают образование вредных соединений при нагревании.
3. Обработка – минимально обработанное масло (холодного отжима, экстра-вирджин) сохраняет больше антиоксидантов и питательных веществ.
4. Вкус и хранение – вкус остается личным выбором, а хранить масло лучше в темной стеклянной посуде в прохладном месте.

Оливковое масло первого отжима не только полезно для сердца и обмена веществ, но и содержит полифенолы – мощные антиоксиданты. Оно подходит для салатов, пасты, чечевицы и других блюд, а его ароматные нотки подчеркивают вкус ингредиентов.

Диетологи советуют выбирать оливковое масло в темной стеклянной бутылке и отдавать предпочтение продукту холодного отжима.

Источник: Realsimple