В Паркленде открылся Gyro Real Kabob — новый проект владельца Ikonos из Гиг-Харбора

У владельца Ikonos Real Greek Souvlaki в Гиг-Харбора появилась новая локация. В феврале в Паркленде открылось кафе Gyro Real Kabob по адресу 11814 Pacific Ave. S. — с похожим меню недорогой средиземноморской еды и возможностью поесть на месте за несколькими столиками.

Гирос — главный хит

По словам владельца Саида Салеха, лучше всего продаются гирос (в большинстве случаев — $8,49). Базовый вариант — классический микс говядины и ягненка: мясо срезают с вертела, поджаривают по заказу и заворачивают в мягкую питу с салатом, помидорами, луком и ярким соусом дзадзики. Есть и «усиленная» версия с дополнительным мясом ($9,99), а также варианты только с ягненком или курицей — «по-гречески» или в стиле шаурмы.

Тарелки и домашний хумус

«Тарелки» ($13,99–$16,99) предлагают те же белки, но уже с гарнирами: рис с куркумой и чесноком, домашний хумус, свежий чесночный соус и небольшой хрустящий салат из листьев салата. Хумус здесь готовят долго — нут, как говорит Салех, томят несколько часов. Отдельно отмечается и куриный кебаб: хотя подобная курица часто бывает сухой, здесь, благодаря маринаду и правильной прожарке, грудка получается неожиданно сочной. Фалафель делают на месте — «десятками».

Вегетарианские позиции и «греческие начос»

Вегетарианское меню (обычно $7,99, а «тарелки» с рисом и гарнирами — $13,99–$15,99) включает фалафель, баба-гануш, жареную цветную капусту, спанакопиту, а также фирменные Greek nachos ($10,95) — хрустящая пита с вялеными томатами, пепперончини, огурцом, луком, оливками, фетой и фирменным «зеленым соусом» Ikonos.

Кто стоит за проектом и почему выбрали Паркленд

Салех признается, что он не грек — как, по его словам, не был греком и прежний владелец Ikonos. Его семья эмигрировала из Йемена, когда он был ребенком. Салех окончил Fife High School, считает Такому своим домом и купил ресторан в Гиг-Харбора в 2021 году, будучи в начале своих 20-х. После нескольких лет управления он решил, что готов к расширению и увидел «пустоту» на стороне Такомы — по другую сторону моста — для хорошего гироса, домашнего хумуса и тарелок с куркумным рисом и курицей-шаурмой.

Выбирая место, он хотел отстроиться от конкурентов, которые во многом сосредоточены на северо-западе города (например, несколько точек на Sixth Ave и в University Place). В итоге он нашел готовую коммерческую кухню в помещении, где раньше недолго работал ресторан морепродуктов.

Заказы и планы

В новом заведении активно идут заказы через сервисы доставки — в помещении «звенят» планшеты с заявками от DoorDash и Uber Eats. Салех также рассчитывает развивать кейтеринг по примеру Gig Harbor-локации.

Gyro Real Kabob
Адрес: 11814 Pacific Ave. S., Tacoma (Parkland)
Парковка: сзади, заезд со 119th Street
Часы работы:

• Пн–Вт и Чт–Сб: 11:00–21:00
• Ср: 11:00–20:00
• Вс: 12:00–18:00
  Заказ: на месте, онлайн или по телефону на вынос; доставка через Uber Eats, DoorDash и Postmates
  Сайт: gyrorealkabob.com

Источник: Thenewstribune