Насколько вредны кислые мармеладки и конфеты?

Предпочтение кислому вкусу у людей, действительно, может иметь эволюционные корни. Учёные предполагают несколько факторов, которые могли бы объяснить, почему кислые продукты так привлекают наше внимание:

Эволюционные причины любви к кислому

1. Отслеживание изменений в окружающей среде. У древних животных, включая рыбы, хорошо развилось восприятие кислого вкуса. Это помогало им отслеживать изменения кислотности воды. Этот механизм мог перейти к наземным позвоночным, включая людей, и так мы могли бы развить предрасположенность к кислому вкусу как индикатор изменения в окружающей среде.
2. Потребность в витамине С. Люди, как и некоторые приматы, не могут синтезировать витамин С самостоятельно, и его дефицит может быть опасен для здоровья. Кислые фрукты, такие как цитрусовые, являются богатым источником витамина С, что могло стимулировать наш вкус к кислому.
3. Безопасность пищи. Кислые продукты, особенно те, которые подвергались ферментации, чаще всего были безопасными для употребления. Кислота, присутствующая в таких продуктах, убивает вредные бактерии и делает их менее подверженными заражению. Это могло быть важным для наших предков, когда пища могла быстро портиться.

Вред и безопасность кислой пищи

Независимо от наших эволюционных предпочтений, важно помнить, что потребление кислых продуктов в избытке может иметь некоторые последствия для здоровья. В организме поддерживается баланс кислот и щелочей, называемый pH, который для большинства органов и жидкостей должен быть близким к нейтральному. Например, кровь имеет слегка щелочную реакцию, а любые значительные отклонения могут быть опасны.

Для здоровых людей небольшие количества кислых продуктов (например, цитрусовых, уксуса) обычно не представляют угрозы. Однако чрезмерное потребление кислых продуктов может вызвать дискомфорт, например, изжогу, боли в животе или даже диарею. Это связано с повышением кислотности в желудке и возможным раздражением слизистых оболочек.

Кислотный рефлюкс (или гастроэзофагеальный рефлюкс) — ещё одно возможное последствие. Это состояние возникает, когда желудочная кислота попадает в пищевод, вызывая боль, тошноту и отрыжку. У людей с гастритом кислые продукты могут усугубить симптомы.

Влияние кислых сладостей на зубы

Особое внимание стоит уделить кислым сладким продуктам, таким как конфеты, мармелад и драже, которые могут нанести вред зубам. Дело в том, что кислотность этих продуктов довольно высока, и при воздействии кислот на эмаль зубов она начинает разрушаться. pH таких продуктов может быть в пределах 1,6–3,0, что сравнимо с уровнем кислотности уксуса или желудочной кислоты.

Как это влияет на зубы?

• Когда продукты с низким pH контактируют с зубами, эмаль теряет минералы, становясь более уязвимой.
• Пищевые остатки от конфет и мармелада, содержащие сахар, создают условия для размножения бактерий, которые также способствуют образованию кариеса.

Как безопасно есть кислое, чтобы не навредить зубам?

Если уж хочется съесть кислых сладостей, чтобы минимизировать риск повреждения зубов, можно следовать нескольким простым рекомендациям:

1. Не сосать конфеты постоянно. Длительное воздействие кислоты на зубы может привести к более серьёзному повреждению эмали. Лучше делать перерывы, чтобы уменьшить время воздействия кислоты.
2. Прополощите рот после еды. Если вы съели кислую конфету, сразу после этого прополощите рот водой. Это поможет нейтрализовать кислоту. Молоко или сыр тоже могут помочь снизить кислотность в полости рта.
3. Жуйте жевательные резинки без сахара. Это способствует слюноотделению, а слюна, в свою очередь, помогает нейтрализовать кислоты в ротовой полости.
4. Не чистите зубы сразу после кислого. Если вы только что съели кислое, подождите хотя бы 30–60 минут перед чисткой зубов. Механическое воздействие сразу после кислотного «нападения» может ещё больше повредить ослабленную эмаль.
5. Используйте фторсодержащую зубную пасту. Это поможет укрепить зубную эмаль и уменьшить её уязвимость к кислотам.
6. Регулярно посещайте стоматолога. Для профилактики разрушения зубов важно проверяться у специалиста хотя бы раз в полгода.

Источник: ROYAL SOCIETY PUBLISHING