Невидимая сила. Ученые разработали новый способ привлечь людей к здоровому питанию

Недавнее исследование, проведенное Дорис Шикер и Джессикой Фрайхерр из Института технологической инженерии и упаковки им. Фраунгофера, подтвердило, что запахи могут существенно влиять на восприятие информации о питательной ценности напитков и помочь людям сделать более здоровые выборы при покупке продуктов.

Исследование показало, что сочетание этикетки с информацией о питательной ценности и подходящего запаха может улучшить восприятие напитков. Участники исследования, которым показывали этикетки с информацией о пищевой ценности напитков, в некоторых случаях получали ароматные стимулы. Результаты показали, что напитки с запахом воспринимались более положительно, что объясняется активизацией участков мозга, отвечающих за восприятие вкуса и принятие решений.

Это открытие подчеркивает важность мультисенсорной интеграции, то есть сочетания различных сенсорных стимулов — визуальных, обонятельных и тактильных — для формирования восприятия продуктов. Одновременно это свидетельствует о том, что, добавив запахи к этикеткам с информацией о питательной ценности, можно смягчить возможные негативные ассоциации, связанные с полезностью продуктов, и повысить их привлекательность для потребителей.

Данные о пищевой ценности могут играть важную роль в продвижении здорового питания и борьбе с ожирением. Однако такие этикетки часто вызывают у людей ассоциации с неприятными вкусами или ограничениями, что делает продукты менее привлекательными. Добавление приятных запахов к этикеткам — это потенциально эффективный способ улучшить восприятие и помочь людям сделать более осознанный выбор в пользу здоровых напитков.

Источник: National Library of Medicine