Диетологи рассказали, с чем лучше есть яйца для усвоения витамина D

Яйца являются одним из немногих продуктов, естественным образом содержащих витамин D. Однако для его полноценного усвоения важно не только количество витамина в рационе, но и то, с какими продуктами употребляются яйца, пишет Verywell Health.

Диетологи рекомендуют готовить яйца с небольшим количеством полезных жиров, например с оливковым или авокадовым маслом. Витамин D относится к жирорастворимым витаминам, поэтому для его всасывания организму необходимы жиры.

Во время пищеварения они стимулируют выделение желчи и ферментов, которые помогают витамину D преодолеть стенки кишечника и попасть в кровь. Хотя яичный желток уже содержит некоторое количество жира, добавление других источников ненасыщенных жиров может поддержать этот процесс.

Специалисты советуют сочетать яйца с авокадо, орехами, семенами, ореховыми пастами, жирной рыбой, а также молочными продуктами, включая сыр, йогурт и творог.

Такие комбинации не только способствуют усвоению витамина D, но и дополнительно обеспечивают организм белком, клетчаткой, кальцием, калием и полезными жирными кислотами.

Способ приготовления яиц, по словам экспертов, обычно не оказывает существенного влияния на содержание витамина D. Варёные яйца, яйца-пашот, омлет и яичница сохраняют примерно одинаковое его количество.

При этом длительное запекание при высокой температуре может несколько уменьшать содержание витамина. Однако основное различие между способами приготовления связано не столько с его потерей, сколько с количеством жиров в готовом блюде.

Так, варёные яйца содержат только жир, который естественным образом присутствует в желтке. При жарке на оливковом или авокадовом масле блюдо дополнительно обогащается жирами, способствующими усвоению витамина D.

Источник:  Verywellhealth