Лук для здоровья сердца и иммунной системы: его полезные свойства и рекомендации по включению в рацион

Лук – это не только обычный ингредиент на кухне, но и ценный источник полезных веществ, способных поддерживать иммунную систему, бороться с воспалениями и снижать риск развития различных заболеваний.

Почему лук полезен?

Лук (Allium cepa) богат фитохимическими соединениями, которые помогают растениям защищаться от вирусов, бактерий и грибков. Эти же соединения оказывают положительное воздействие на организм человека.

1. Борьба с бактериями
   Лук обладает естественными антимикробными свойствами. Исследования показали, что кверцетин, содержащийся в луке, помогает замедлять рост таких бактерий, как:

   • Escherichia coli (кишечная палочка)
   • Staphylococcus aureus (золотистый стафилококк)
   • Bacillus cereus
2. 
   

   Защита от рака
   Некоторые исследования предполагают, что лук может снижать риск развития рака, особенно в органах пищеварительной системы. Кверцетин ингибирует рост Helicobacter pylori (H. pylori) — бактерии, связанной с раком желудка и некоторыми видами лимфомы.

   
   
3. 
   

   Противовоспалительное действие
   Флавоноиды в луке помогают бороться с воспалениями, нейтрализуют свободные радикалы, поддерживают иммунную систему и уменьшают риск хронических заболеваний.

   
   

4. Антиоксидантные свойства
   Лук богат антиоксидантами, такими как:

   • Флавоноиды
   • Глутатион
   • Селеновые соединения
   • Витамины C и E
     Эти вещества помогают организму бороться с окислительным стрессом и предотвращать преждевременное старение.
5. 
   

   Контроль уровня сахара в крови
   Экстракт лука (Allium cepa) может способствовать снижению уровня глюкозы в крови. В сочетании с противодиабетическим препаратом метформином он помогает снизить уровень сахара на 35-50% в зависимости от дозировки.

   
   
6. 
   

   Укрепление костной ткани
   Лук содержит пептид GPCS, который предотвращает разрушение костной ткани, способствует поддержанию плотности костей и снижает риск остеопороза.

   
   
7. 
   

   Улучшение работы кишечника
   Лук является источником инулина — пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике. Это помогает поддерживать здоровую микрофлору и улучшает переваривание пищи.

   
   

8. Пищевая ценность
   0,5 стакана сырого лука (около 60 г) содержит:

   • 30 калорий
   • 7 г углеводов
   • 1 г клетчатки
   • 1 г белка
   • 9% дневной нормы витамина C
   • 5% дневной нормы витамина B6
   • 4% дневной нормы калия
9. 
   

   Влияние на вес
   Кверцетин в луке обладает противовоспалительными свойствами, которые могут способствовать снижению массы тела. Даже луковая шелуха, которая обычно выбрасывается, может положительно влиять на метаболизм.

   
   

Сырой или вареный: какой лук полезнее?

Во время термической обработки лук теряет часть своих полезных веществ, особенно тиосульфинаты — соединения с антимикробными свойствами. Однако предварительное измельчение лука перед приготовлением помогает сохранить его полезные свойства.
Наибольшая потеря питательных веществ происходит при варке, жарке и обработке в микроволновке. А вот запекание, наоборот, увеличивает содержание флавоноидов.

Как выбрать качественный лук?

При покупке обращайте внимание на жесткость и сухую кожуру. Избегайте луковиц с плесенью, пятнами или зелеными побегами. Лучше выбрать целые луковицы, а не нарезанный продукт, чтобы снизить риск бактериального заражения.

Лук — это доступный и полезный продукт, который заслуживает места в вашем ежедневном рационе. Независимо от способа приготовления, он способствует поддержанию здоровья и защите организма от множества заболеваний.

Источник: frontiersin.org