Мировые Новости
Португальская Alheira de Mirandela признана лучшей колбасой мира
Лидером мирового рейтинга колбас стала португальская Alheira de Mirandela — продукт с необычным составом, в который, помимо мяса, входит хлеб. В тройку лучших также вошли польская копчёная колбаса и испанская чисторра.
Первое место в рейтинге лучших колбас мира заняла португальская Alheira de Mirandela — традиционный продукт с весьма необычным составом. Особенность этой колбасы заключается в том, что наряду с мясом в её начинку добавляют кусочки хлеба.
Как отмечают авторы публикации, в состав Mirandela входят говядина и свинина, а также жир, мясо птицы, пшеничный хлеб, оливковое масло и сало. Колбасу приправляют солью, чесноком и сладким либо острым перцем, что придаёт ей выразительный вкус.
Вторую строчку рейтинга заняла копчёная колбаса польского происхождения. По классическому рецепту её готовят из свинины, которую предварительно засаливают с перцем, сахаром, чесноком и нередко с добавлением майорана.
После этого мясной фарш помещают в крупную оболочку и коптят холодным способом в течение одного-полутора суток. Впрочем, сегодня производители чаще используют горячее копчение, поскольку оно значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления. Изначально такую колбасу делали исключительно из свинины, однако в 1964 году появилась версия с добавлением 20 процентов говядины.
Третье место в списке досталось испанской чисторре. Это колбаса быстрого посола, основу которой составляет свинина, хотя иногда в неё также добавляют говяжий фарш. Традиционно чисторру приправляют чесноком, солью и паприкой, благодаря чему она приобретает характерный насыщенно-красный цвет.
Источник: polsatnews