Сырые или обжаренные: эксперты объяснили, как полезнее есть тыквенные семечки

Тыквенные семечки — ценный источник белка, клетчатки, полезных жиров и минералов, таких как магний и фосфор. Они также содержат фитостеролы и полифенолы, которые могут поддерживать общее здоровье, пишет Health.

Семечки можно употреблять как цельными, так и очищенными, сырыми или жареными. Польза зависит от способа обработки и формы.

Цельные и очищенные семечки
Цельные семечки сохраняют оболочку и богаты клетчаткой, калием и цинком. Очищенные семечки содержат больше белка, жира, магния, фосфора и железа на порцию.

Пищевая ценность на 28 г (жареных):

• Цельные семечки: белок — 5,2 г, жир — 5,5 г, клетчатка — 5,2 г (19% от суточной нормы), железо — 0,94 мг (5%), магний — 74 мг (18%), фосфор — 26 мг (2%), калий — 261 мг (6%), цинк — 2,9 мг (27%).
• Очищенные семечки: белок — 8,5 г, жир — 13,9 г, клетчатка — 1,8 г (7%), железо — 2,3 мг (13%), магний — 156 мг (37%), фосфор — 332 мг (27%), калий — 223 мг (5%), цинк — 2,2 мг (20%).

Польза для здоровья
Регулярное употребление тыквенных семечек может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, в частности за счёт влияния на уровень жиров в крови.

Сырые или жареные?
Оба варианта подходят, выбор зависит от вкусовых предпочтений.

Как обжарить цельные семечки:

1. Разогрейте духовку до 176°C.
2. Промойте семена холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3. Смешайте с оливковым маслом, при желании добавьте морскую соль или специи.
4. Разложите на противне в один слой и выпекайте 20–30 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета.

Как обжарить очищенные семечки:
Процесс схож, но время выпечки короче — 10–15 минут, регулярно проверяйте, чтобы семечки не подгорели.

Источник:  Health