Учёные создали спирулину с активным витамином B12

Международная группа учёных заявила о создании новой формы спирулины, которая содержит биологически активный витамин B12 — именно тот тип витамина, который способен усваиваться человеческим организмом.

Как сообщает Scitech Daily, исследование опубликовано в журнале Discover Food. Работу возглавил доктор Асаф Цахор из Университета Райхмана совместно с исследователями из Исландии, Дании и Австрии.

Учёные использовали специальную систему выращивания спирулины в закрытых фотобиореакторах при искусственном освещении. Такая технология получила название фотосинтетически контролируемой спирулины.

Обычная спирулина давно считается богатым источником белка, железа и микроэлементов, однако ранее она содержала преимущественно псевдоформу витамина B12, которая практически не усваивается человеком. Новая версия водоросли впервые показала наличие полноценного биологически активного B12.

По словам исследователей, это первый подтверждённый случай обнаружения усваиваемого витамина B12 в спирулине.

Дефицит витамина B12 остаётся одной из самых распространённых проблем питания в мире. По оценкам специалистов, от нехватки этого микроэлемента страдает более миллиарда человек.

Витамин B12 необходим для синтеза ДНК, работы нервной системы и образования красных кровяных клеток. Тяжёлый дефицит может привести к анемии, нарушениям памяти, повреждению нервной системы и проблемам развития у детей.

Основные природные источники B12 — мясо, молочные продукты и другие продукты животного происхождения, поэтому поиск растительных альтернатив считается важной задачей.

Полученная исследователями биомасса спирулины содержит около 1,64 микрограмма активного витамина B12 на 100 граммов. Для сравнения, в говядине этот показатель обычно составляет от 0,7 до 1,5 микрограмма на 100 граммов.

Кроме витамина B12, спирулина остаётся ценным источником белка, незаменимых аминокислот, железа и антиоксидантов. Ей также приписывают противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства.

Учёные отдельно оценили перспективы промышленного производства новой спирулины в Исландии, где большая часть электроэнергии поступает из геотермальных и гидроэнергетических источников.

Согласно одному из сценариев, страна могла бы ежегодно производить более 306 тысяч тонн такой биомассы. По расчётам исследователей, этого объёма хватило бы для обеспечения суточной нормы витамина B12 более чем для 13,8 миллиона детей в возрасте от одного до трёх лет.

Источник:  Discover Food