Учёные объяснили, чем опасно частое употребление картофеля фри

Частое употребление картофеля фри связано с заметным увеличением вероятности развития диабета 2 типа, установила международная группа учёных под руководством специалиста Гарвардского университета Сейеда Мохаммада Мусави.

Как сообщает The Guardian, анализ показал: у людей, которые едят фри или чипсы три раза в неделю, риск диабета возрастает на 20%, а при употреблении пять раз в неделю — на 27%. Для сравнения, запечённый, варёный или пюреобразный картофель при той же частоте повышает риск лишь на 5%.

Учёные объясняют, что высокая доля крахмала в сочетании с высоким гликемическим индексом и потерей питательных веществ при жарке способствует неблагоприятным эффектам для здоровья. Замена картофеля цельнозерновыми продуктами снижает вероятность заболевания на 8%, а замена фри или чипсов — на 19%.

Доктор Каутер Хашем из Лондонского университета королевы Марии отметил, что картофель может быть частью здорового рациона, но ключевое значение имеет способ приготовления. Варёный или запечённый клубень содержит мало жира, но жарка во фритюре повышает калорийность и содержание соли, что способствует набору веса и, как следствие, увеличивает риск диабета 2 типа.

«Наслаждайтесь картофелем, но не делайте фри основным гарниром. Лучше замените его цельнозерновыми продуктами — бурым рисом, булгуром, цельнозерновыми макаронами или бататом, которые полезнее и поддерживают здоровье в долгосрочной перспективе», — подчеркнул эксперт.

Источник:The Guardian