Ученые не нашли вреда от ежедневного употребления полножирных молочных продуктов

Полножирные молочные продукты не обязательно нужно исключать из здорового рациона из-за содержания насыщенных жиров. К такому выводу пришли ученые под руководством профессора Университета Торонто Харви Андерсона, сообщает ScienceDaily.

Исследователи изучили влияние регулярного употребления молочных продуктов на массу тела, обмен веществ и ряд показателей здоровья. Эксперимент продолжался 12 недель и включал 74 взрослых человека.

Результаты показали, что три порции полножирных молочных продуктов в день не оказали существенного негативного влияния на массу и состав тела, энергетический обмен или уровень липидов в крови.

Авторы работы отмечают, что людям нередко рекомендуют выбирать обезжиренные или маложирные молочные продукты, чтобы сократить количество насыщенных жиров в рационе. Однако результаты нового исследования не подтвердили опасения, что употребление полножирных аналогов само по себе обязательно приводит к неблагоприятным последствиям.

Кроме того, предыдущие исследования на людях также не всегда выявляли связь между полножирными молочными продуктами и ухудшением здоровья. В некоторых работах их употребление, напротив, ассоциировалось с нейтральными или положительными эффектами.

Как проходило исследование

В эксперименте участвовали 74 взрослых человека с избыточным весом или ожирением. Их случайным образом разделили на три группы с разными режимами питания.

Первая группа придерживалась низкокалорийной диеты с небольшим количеством молочных продуктов. Участники второй соблюдали рацион с нейтральным энергетическим балансом и ежедневно употребляли три порции молочных продуктов. Третьей группе разрешалось питаться без ограничения калорийности, но в рацион также входили три порции молочных продуктов в день.

Все добровольцы получили рекомендации, основанные на канадском руководстве по здоровому питанию. Участникам двух групп с повышенным потреблением молочной продукции на протяжении эксперимента предоставляли полножирные продукты.

Через 12 недель исследователи не выявили существенных различий в наборе веса, составе тела и показателях холестерина между участниками, употреблявшими мало молочных продуктов, и теми, кто получал по три порции ежедневно.

При этом у людей из групп с большим количеством молочных продуктов наблюдались более благоприятные показатели артериального давления. Кроме того, их рацион содержал больше кальция, белка и витамина D.

«У тех, кто употреблял три порции молочных продуктов, не наблюдалось неблагоприятных показателей холестерина или липидов в крови, а также признаков инсулинорезистентности», — отметил Андерсон.

Почему насыщенные жиры в молочных продуктах могут действовать иначе

Исследователи обратили внимание на расхождение между предполагаемым влиянием насыщенных жиров и результатами, которые наблюдаются при употреблении цельных молочных продуктов.

Одним из возможных объяснений ученые называют так называемую «гипотезу молочной матрицы». Согласно этой концепции, значение имеет не только количество отдельных питательных веществ, но и физическая структура самого продукта.

Белки, жиры, минералы и другие компоненты молочной пищи взаимодействуют между собой, а структура продукта может влиять на скорость их переваривания и усвоения организмом.

По словам Андерсона, благодаря такой сложной структуре питательные вещества могут поступать в организм постепенно. Поэтому влияние цельного молочного продукта на здоровье может отличаться от того, которое можно было бы предположить, оценивая только содержание насыщенных жиров.

Авторы исследования считают, что полученные результаты дополняют данные о том, что полножирные молочные продукты могут присутствовать в сбалансированном рационе. При этом выводы работы не означают, что они одинаково подходят всем: при выборе питания необходимо учитывать общую калорийность рациона, индивидуальные потребности и состояние здоровья.

Источник:ScienceDaily