Учёные назвали хлеб, который полезнее многих лекарств

Любители выпечки часто задаются вопросом: какой хлеб полезнее — белый, чёрный или другой? Диетологи подчеркивают, что ценность продукта зависит не только от вкуса, но и от способа обработки муки. Чем меньше переработана мука, тем больше витаминов, клетчатки и медленных углеводов сохраняется в хлебе.

Сайт Verywell Health составил подборку семи видов хлеба, которые можно включать даже в низкокалорийный рацион:

1. Пророщенное цельное зерно
Хлеб из пророщенного зерна сохраняет все части зёрен — отруби и зародыш. Он богат витаминами и легко усваивается, обеспечивая организм медленными углеводами.

2. Цельная пшеница
Цельнозерновая выпечка содержит антиоксиданты, минералы и витамины, полезна для сердца и иммунитета, подходит диабетикам.

3. Закваска
Ферментация снижает количество фитиновой кислоты и сахаров, уменьшает вздутие и стабилизирует уровень сахара в крови. Хлеб на закваске помогает в профилактике диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Овсянка
Хлеб из овсяной муки замедляет пищеварение и предотвращает резкие скачки инсулина. Исследования показывают снижение уровня холестерина у регулярных потребителей овсяного хлеба.

5. Лен
Цельнозерновой хлеб с семенами льна богат клетчаткой, полезными жирами и антиоксидантами. Лигнаны в составе поддерживают настроение, снижают воспаление и нормализуют давление.

6. Рожь
Чёрный хлеб из цельнозерновой ржаной муки лучше насыщает и способствует росту полезных кишечных бактерий, выигрывая у белого хлеба по питательным качествам.

7. Безглютеновая мука
Для людей без непереносимости глютена такой хлеб не приносит дополнительных преимуществ и уступает цельнозерновой и ржаной выпечке.

Вывод: для здоровья и контроля веса стоит отдавать предпочтение хлебу из цельного зерна, ржи, овсянки и льна, а не исключительно белой или безглютеновой муке.

Источник: Verywell Health