Забытый кизил снова возвращается в рацион: чем полезна ягода, которую ценили в Средневековье

Кизил, некогда хорошо известный и высоко ценившийся нашими предками, сегодня постепенно возвращает себе популярность. Как пишет halotu.polsat.pl, эта забытая ягода может считаться настоящим суперфруктом благодаря сочетанию вкуса, питательности и пользы для здоровья.

Кизил выращивали ещё в Средние века. Его ценили не только за яркие кислые плоды, но и за декоративные жёлтые цветы. На столах знати ягоды подавали как дополнение к мясным блюдам, а также использовали для приготовления ликёров, сиропов, джемов и варенья. Из семян кизила когда-то даже готовили напиток, напоминающий кофе.

В народной медицине кизил применяли при простуде, расстройствах пищеварения, диарее и проблемах с желудком. Также его употребляли для укрепления организма и поддержки иммунной системы.

Современные исследования вновь обращают внимание на эту ягоду. В частности, работа, опубликованная в журнале Nutrition & Metabolism в 2025 году, связывает употребление кизила с небольшим, но статистически значимым снижением массы тела, жировых отложений, а также окружности талии и бёдер.

Метаанализ семи рандомизированных клинических исследований также показал, что плоды кизила могут улучшать отдельные метаболические показатели. В частности, у участников снижались уровень глюкозы натощак и уровень триглицеридов.

Польза кизила не ограничивается влиянием на фигуру. В ягодах содержится много витамина C — больше, чем в лимоне, а также антиоксиданты, которые помогают организму справляться со стрессом и поддерживать иммунную защиту.

Кизил также благотворно влияет на пищеварение. В нём есть клетчатка, натуральные кислоты и дубильные вещества, которые поддерживают работу кишечника и могут облегчать состояние после тяжёлой пищи. Именно поэтому в прошлом его нередко подавали вместе с жирным мясом.

Кроме того, плоды содержат важные минералы, включая железо, калий и магний. Благодаря этому кизил традиционно использовали как средство для укрепления сил и улучшения самочувствия.

В кулинарии кизил можно использовать по-разному. Свежие ягоды имеют выраженный кислый вкус, поэтому чаще всего доступны соки, сиропы, джемы и другие заготовки. Если удалось найти свежий кизил, его можно заморозить: после заморозки ягоды становятся менее кислыми, но сохраняют полезные свойства.

Кизил хорошо подходит для сладких завтраков, десертов, выпечки и пюре. Его также можно сушить, добавлять к мясу, жареным овощам, соусам, заправкам и маринадам.

Источник:halotu.polsat.pl