Качество основного продукта питания миллиардов людей на Земле снижается: в чем тут дело

Исследователи обнаружили, что потепление климата неминуемо снижает качество риса во всей Восточной Азии.

Рис является основным продуктом питания для миллиардов людей по всему миру. За последние пятьдесят лет спрос на эту культуру удвоился. Основным регионом его выращивания остается Азия, которая также является крупнейшим экспортером риса в мире. Однако исследователи отмечают, что в последние годы качество риса в Восточной Азии неуклонно ухудшается, как сообщает издание PHYS.org.

Рис отличается высокой чувствительностью к изменениям погодных условий, поэтому понимание влияния климатических изменений на его урожайность играет важную роль в обеспечении устойчивого продовольственного снабжения. Помимо урожайности, климат влияет и на качество риса, которое определяется его внешним видом, вкусовыми характеристиками, питательной ценностью и свойствами, связанными с помолом.

Недавнее исследование, опубликованное в журнале Geophysical Research Letters, выявило снижение качества риса в Восточной Азии, где основной причиной называют повышение температуры. Ученые во главе с доктором Сяньфэном Лю из китайского педагогического университета Шэньси проанализировали данные за последние 35 лет для Китая и Японии. Для этого они использовали показатель HRR, отражающий долю рисовых зерен, сохраняющих не менее 75% своей длины после помола.

В ходе исследования ученые изучили влияние климатических факторов, таких как температура днем и ночью, средняя дневная температура, количество жарких дней, объем и частота осадков, влажность почвы, солнечная радиация, облачность, относительная влажность воздуха, дефицит давления пара, транспирация растений и концентрация углекислого газа. Анализ показал, что ночные температуры являются ключевым фактором снижения качества риса. Критические значения составляют 12 °C для Японии и 18 °C для Китая. При таких условиях цветение и рост зерна сопровождаются замедлением фотосинтеза и накопления крахмала, что ухудшает качество зерна.

Среди других факторов снижение качества риса также связано с дневной солнечной радиацией, уровнем осадков и дефицитом давления пара. В Китае средний показатель HRR составил около 62%, однако каждые десять лет он снижается на 1,45%. В Японии этот показатель выше, около 66%, но снижение происходит быстрее — на 7,6% за десятилетие.

Прогнозы, сделанные учеными, предполагают дальнейшее снижение качества риса в этих регионах к 2100 году, в зависимости от сценариев изменения выбросов парниковых газов. Это подчеркивает необходимость адаптации методов выращивания и разработки устойчивых сельскохозяйственных практик для минимизации влияния климатических изменений.

Источник: PHYS.org