Недавнє дослідження, в якому взяли участь близнюки, які притримувались веганської дієти, виявило значущі переваги для здоров’я. У цьому інноваційному дослідженні було взято 22 пари здорових однояйцевих близнюків, щоб виключити такі змінні, як генетика, виховання і спосіб життя. Близнюки були розділені на дві групи, обидві з яких дотримувалися здорової дієти, багатої овочами, бобами, фруктами, цільним зерном, горіхами та насінням. Ключовою відмінністю було те, що один близнюк з кожної пари споживав помірну кількість м’яса, а інший дотримувався виключно рослинної дієти.

Згідно з результатами дослідження, проведеного під керівництвом дієтолога Крістофера Гарднера з Стенфордського університету, вже через два місяці у веганських близнюків знизився рівень інсуліну на 20%, значно зменшилася вага і знизився рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНП) – білка, пов’язаного з серцевими захворюваннями і інсультом. Ідеальний рівень ЛПНП — менше 100 мг/л, і якщо у всеїдних близнюків він знизився з 118,5 до 116,1 мг/л, то у веганської групи вражаюче впав з 110,7 до 95,5 мг/дл.

Дослідження було спрямоване передусім не на зниження ваги, а на вивчення впливу дієти на здоров’я. Учасникам було визначено їсти до насичення, без будь-яких обмежень на кількість споживаної енергії. В обох групах спостерігалося поліпшення стану серцево-судинної системи, але найбільші переваги були відзначені у тих, хто приділявся веганській дієті. У дослідженні також було відзначено зниження рівня вітаміну B12 в групі веганів, що є поширеною проблемою при рослинній дієті і може вимагати прийому добавок.

Незважаючи на певний опір спільноти веганства і проблеми, які воно створює для людей із певними дієтичними захворюваннями, дослідження підкреслює неоспоримі переваги рослинної дієти для здоров’я. Ці переваги включають втрату ваги, зниження кров’яного тиску, зменшення ризику розвитку діабету і серцево-судинних захворювань.

Гарднер підкреслює важливість включення в свій раціон більшої кількості рослинної їжі, а не строгого дотримання веганства. Він зауважує, що веганська дієта може покращити стан кишкової мікрофлори та уповільнити старіння за рахунок скорочення втрати теломер. Це дослідження підтримує збалансований підхід, заохочуючи перехід до більш здорового харчування, а не жорстке слідування веганству, спрямовуючись на більш широку зміну діетичного мислення та звичок, підкреслюють автори.