Для жителей и гостей штата Вашингтон ярмарка Washington State Fair в Пьюаллапе ассоциируется не только с концертами, аттракционами и выставками животных. Неотъемлемой частью ярмарочного сезона давно стали Fisher scones — знаменитая выпечка, ради которой посетители готовы стоять в длинных очередях.

Эти треугольные скоуны легко узнать по золотистой корочке и мягкой, воздушной, слегка слоистой текстуре. Обычно их разрезают пополам, добавляют сливочное масло и малиновый джем, после чего подают как небольшой сэндвич.

За десятилетия Fisher scones превратились из обычной выпечки в настоящую семейную традицию для нескольких поколений жителей Вашингтона.

От мукомольного предприятия до ярмарочного символа

История бренда Fisher началась вовсе не с пекарни.

После успеха в лесной и мукомольной промышленности О. У. Фишер и его сын О. Д. Фишер в 1910 году основали Fisher Flouring Mills на Harbor Island в Сиэтле. В определенный период предприятие считалось крупнейшей мукомольной фабрикой к западу от Миннеаполиса.

Фирменные скоуны появились как способ продвижения муки компании. На выставках и ярмарках их бесплатно раздавали посетителям или продавали за символическую цену, чтобы познакомить покупателей с продукцией Fisher.

Первый публичный дебют скоунов состоялся в 1915 году на Washington State Fair в Пьюаллапе.

Популярность нового угощения быстро росла. Автор серии книг «Маленький домик в прериях» Лора Ингаллс Уайлдер даже упоминала Fisher scones после посещения Panama-Pacific Exposition в Сан-Франциско, отмечая огромные очереди у прилавка.

В первые годы один скоун стоил всего пять центов.

Сегодня цена значительно выше: один скоун продается примерно за $3,50, шесть штук — за $18, а 13 — за $32.

Более 1,5 миллиона за одну ярмарку

Fisher scones по-прежнему остаются одним из главных гастрономических символов Washington State Fair.

В 2026 году ярмарка проходит в Пьюаллапе с 4 по 27 сентября по адресу 110 Ninth Ave. SW.

По архивным данным The News Tribune, только во время этой ярмарки ежегодно продают более 1,5 млн скоунов.

Кроме того, продукцию Fisher можно встретить на других мероприятиях по всему штату, включая Pierce County Fair в Грэме, Washington State Card Show в Пьюаллапе, Southwest Washington Fair в Сентрейлии и Mercer Island Farmers Market.

Где купить Fisher scones вне сезона ярмарок

Тем, кто не хочет ждать следующей ярмарки, компания предлагает несколько альтернатив.

В 2016 году Fisher запустила свой первый мобильный фургон Scone Wagon, а в 2023 году добавила второй. Фудтраки ездят по разным городам штата, продавая свежие скоуны. Ежемесячное расписание обычно публикуется на странице Fisher в Facebook.

В магазинах Вашингтона также продаются фирменные смеси Fisher для приготовления скоунов, шорткейков, блинов, тыквенного пирога и другой выпечки.

Отдельно можно приобрести и малиновый джем, который традиционно используется в фирменных скоунах. Он продается, в частности, в Safeway, Metropolitan Market и Made in Washington.

Почему их так любят

Секрет популярности Fisher scones во многом заключается в простоте и ностальгии.

Покупатели ценят их за то, что выпечку подают теплой и свежей, а сочетание мягкого теста, сливочного масла и малинового джема стало узнаваемым вкусом ярмарочного сезона.

Посетители также часто отмечают легкую, слоистую структуру и умеренную сладость.

Со временем Fisher scones стали значительно больше, чем просто популярной выпечкой. Для многих семей в Вашингтоне покупка теплого скоуна на ярмарке — такая же традиция, как прогулка по павильонам, аттракционы или вечерний концерт.

Источник: Thenewstribune