Connect with us

Здоровье

Пророщенные продукты: что это и почему их полезно включать в рацион

Проросшие зерна, орехи и семена становятся всё более популярными — это направление в питании обещает массу полезных эффектов. Как разобраться в этом растущем тренде и извлечь максимальную пользу?

Published

on

Проросшие зерна, орехи и семена становятся всё более популярными — это направление в питании обещает массу полезных эффектов. Как разобраться в этом растущем тренде и извлечь максимальную пользу?

Что такое пророщенные продукты?

Проращивание — это процесс, при котором семена или споры, подвергаясь воздействию влаги, света и тепла, начинают прорастать, превращаясь в молодые растения. Эти проросшие растения можно есть как в сыром виде, так и слегка приготовленными, что помогает сохранить все полезные вещества.

Процесс прорастания приводит к изменению физических и биохимических свойств продуктов, что может значительно повысить их питательную ценность. Например, проращивание способствует высвобождению ферментов, которые помогают предварительно переваривать крахмал, а также уменьшают содержание антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота и неперевариваемые олигосахариды. Это, в свою очередь, снижает образование газов в кишечнике и способствует улучшению работы микробиоты (полезных бактерий) в желудке. Проращенные продукты легче перевариваются благодаря ферментам, которые расщепляют углеводы и белки на более простые формы.

Дополнительные преимущества проращивания

Проращивание может повысить содержание аминокислот, а также улучшить биодоступность антиоксидантов, витаминов и фитохимических веществ в пище. В частности, было доказано, что этот процесс снижает содержание глютена в пшенице (хотя людям с чувствительностью к глютену следует избегать подобных продуктов).

В зависимости от продолжительности процесса прорастания, содержание клетчатки в зернах, орехах и семенах может увеличиваться, а количество крахмала — уменьшаться. Это помогает снизить гликемический индекс таких продуктов, что делает их полезными для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Например, хлеб с проросшими зернами имеет более низкое содержание углеводов и гликемический индекс. Пророщенные семена и орехи, богатые клетчаткой, дольше сохраняют чувство сытости.

Аромат и вкус пророщенных продуктов

Как бы полезна ни была еда, она должна быть вкусной, иначе люди не станут её есть. Пророщенные продукты обладают более сложным вкусом по сравнению с их непроращенными аналогами. Свежие пророщенные семена и бобовые имеют сладковатый, землистый и ореховый вкус, что делает их отличным дополнением к блюдам. Процесс прорастания активирует ферменты, которые взаимодействуют с другими вкусами, создавая уникальные вкусовые сочетания.

Как употреблять пророщенные продукты?

Пророщенные продукты можно найти в магазинах в упаковках или на полках холодильников магазинов здорового питания. Также многие из них можно прорастить дома.

Бобовые: французская зеленая чечевица, фасоль гарбанцо, фасоль мунг, фасоль адзуки, черная фасоль, клюквенная фасоль и горох — все эти бобовые можно прорастить самостоятельно или приобрести уже пророщенными. Некоторые из них можно есть сырыми, добавляя в салаты, жареные блюда и блюда с рисом. Однако фасоль каннелини и жгутиковые бобы следует готовить, так как в сыром виде они содержат токсин, который может вызвать отравление.

Пророщенные зерна: гречиха, пшено, киноа, коричневый рис, фарро, овес и амарант — все эти зерна можно проращивать и употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Также из пророщенных зерен делают муку, которая используется в хлебопечении.

Семена и орехи: лесные орехи, кешью, грецкие орехи, а также семена кунжута, тыквы и подсолнечника — все эти продукты также могут быть пророщены и употреблены для повышения питательной ценности.

Овощные и листовые ростки: такие растения, как брокколи, горчица, редис, люцерна и брюссельская капуста, можно проращивать из семян. Эти микрозелени, или молодые растения, имеют корни и стебли, что делает их прекрасным дополнением к салатам и другим блюдам.

Проращивание продуктов — это способ улучшить их пищевую ценность, облегчить переваривание и добавить новые вкусовые оттенки в повседневное меню.

Источник: Martha Stewart

Continue Reading
Advertisement

Здоровье

Людям старше 50 лет назвали шесть способов улучшить сон

Недосыпание может серьезно влиять на здоровье, особенно с возрастом. Эксперты советуют больше бывать на солнце, ограничивать вечерний свет и контролировать стресс перед сном.

Published

on

By

Couple cuddling on a bed, with one person sitting and legs extended toward the camera while the other hugs from behind over a white blanket.

С возрастом качественный сон становится особенно важным, однако многим людям после 50 лет становится труднее засыпать и просыпаться отдохнувшими.

Эксперты отмечают, что один из ключевых факторов хорошего сна — естественный дневной свет. Достаточно проводить на солнце не менее 20 минут в день, чтобы поддерживать нормальный цикл сна и бодрствования.

Также рекомендуется сократить количество жидкости вечером. Вода необходима организму, но позднее употребление напитков может привести к ночным пробуждениям.

За два часа до сна специалисты советуют ограничить свет от экранов телевизоров, ноутбуков и смартфонов. Вместо этого лучше читать, слушать спокойную музыку или выполнять дыхательные упражнения.

В рацион стоит добавить продукты, богатые магнием: миндаль, кешью, тыквенные семечки, зелень, авокадо и бананы. Магний помогает расслаблению мышц и нервной системы.

Еще один важный совет — снижать уровень стресса перед сном. Для этого лучше отказаться от тревожных новостей, напряженных фильмов и серьезных споров в конце дня.

Короткий дневной сон также может быть полезен, но он не должен длиться дольше 20 минут. Иначе после пробуждения можно почувствовать усталость вместо бодрости.

Источник:  Your Tango

Continue Reading

Здоровье

Диетологи назвали семь ошибок, мешающих похудеть даже на здоровом питании

Правильное питание само по себе не гарантирует снижения веса. Эксперты объяснили, почему даже полезные продукты могут мешать прогрессу, если не учитывать калории, порции, сон и уровень активности.

Published

on

By

Split image: left side shows a pregnant belly with jeans unbuttoned; right side a person preparing a bowl of salad.

Многие считают, что для похудения достаточно перейти на здоровое питание: есть больше овощей, отказаться от сладких напитков и выбирать «правильные» продукты. Однако специалисты предупреждают: такой подход не всегда приводит к снижению веса.

По словам диетологов, ключевым фактором остается общий баланс калорий. Даже полезные продукты — орехи, смузи, масла или гранола — могут быть достаточно калорийными, если не контролировать порции.

Еще одна распространенная ошибка — чрезмерные ограничения. Полный отказ от любимой еды часто усиливает тягу к ней и повышает риск переедания.

Эксперты также советуют уделять больше внимания белку и клетчатке. Эти компоненты помогают дольше сохранять чувство сытости и снижают вероятность частых перекусов.

Кроме того, люди нередко переедают продукты, которые считаются «здоровыми», ошибочно воспринимая их как низкокалорийные. Не менее важны и факторы вне рациона: физическая активность, качество сна и уровень стресса.

Диетологи напоминают, что еда на вынос и ресторанные блюда часто содержат больше калорий, чем домашняя пища. Отдельно стоит учитывать напитки: смузи, соки и кофейные напитки могут незаметно добавлять сотни калорий в день.

Специалисты рекомендуют не полагаться только на «правильное питание», а смотреть на образ жизни в целом: контролировать порции, готовить дома, больше двигаться, высыпаться и выбирать воду или низкокалорийные напитки.

Источник: health.com

Continue Reading

Здоровье

Какие продукты содержат больше витамина Е, чем миндаль

Миндаль считается одним из лучших источников витамина Е, однако некоторые масла и семена содержат ещё больше этого важного антиоксиданта.

Published

on

By

Assorted nuts and seeds collage: almonds, hazelnuts, sunflower seeds, and a bottle of oil in the background.

Миндаль богат витамином Е: в порции весом около 30 граммов содержится 5,7 мг, или 38% суточной нормы. Однако есть продукты, которые могут обеспечить организм этим витамином ещё эффективнее.

Одним из лидеров является масло зародышей пшеницы. В одной столовой ложке содержится около 20 мг витамина Е — это 135% суточной нормы. Его не рекомендуют использовать для жарки, но можно добавлять в салаты, смузи, пасту или овощи.

Подсолнечное масло также почти не уступает миндалю: одна столовая ложка содержит 5,6 мг витамина Е. Кроме того, оно богато мононенасыщенными жирами и может поддерживать здоровье сердца.

Ещё один ценный источник — масло фундука. В столовой ложке содержится 6,4 мг витамина Е, или 43% суточной нормы. Его лучше использовать на слабом огне или добавлять в блюда уже после приготовления.

Семена подсолнечника превосходят миндаль по содержанию витамина Е: в 28 граммах содержится 7,4 мг, почти половина дневной нормы. Помимо этого, они богаты белком, клетчаткой, медью, селеном, цинком и витаминами группы B.

Витамин Е необходим для защиты клеток и нормальной работы иммунной системы. Взрослым и подросткам старше 14 лет обычно требуется около 15 мг в день, а во время грудного вскармливания — 19 мг.

Дополнительно получать витамин Е можно из брокколи, фундука, киви, арахиса и арахисового масла. Главное — регулярно включать такие продукты в рацион.

Источник: Health

Continue Reading
Advertisement

В тренде