Результаты исследования NECTAR подчеркнули, что вкусовая пропасть между растительным и животным мясом постепенно сокращается.

Несмотря на то что в большинстве категорий традиционное мясо по-прежнему получало более высокие оценки, около 20 растительных продуктов были признаны равными или даже лучшими по вкусу не менее чем половиной участников. Особенно примечательно куриное филе от Impossible Foods, которое 32% дегустаторов выбрали вместо настоящего мяса, а ещё 28% поставили на один уровень с оригиналом.

Тем не менее, проблема текстуры остаётся серьёзной: растительные продукты, по мнению участников, на 62% менее сочные. Особенно сильно отстают альтернативы бекону и тянутой свинине.

Помимо объективных характеристик, исследование указало на влияние психологии и культуры. Люди с убеждением в «естественности» употребления мяса склонны ожидать худший вкус от растительных аналогов, что искажает их восприятие в дегустациях. К тому же в некоторых культурах мясо по-прежнему связано с мужественностью, что может мешать принятию альтернатив.

Таким образом, ключевым выводом NECTAR стало то, что для успешного продвижения растительного мяса необходимо не только улучшать его вкус и текстуру, но и учитывать социальные и психологические установки потребителей.

Источник: Futurism

Юрій Гай

Народився і живу в місті Біла Церква на Київщині. Закінчив національний університет ім. Драгоманова по спеціальності соціологія. Захоплююсь подорожами та мотоциклами. Професійно займаюсь дизайном і поліграфією. Радий бути в дружній команді Shode.life!

See Full Bio

Исследователи из Калифорнийского университета в Беркли представили сенсационную находку: они впервые зафиксировали визуальное восприятие цвета, который не укладывается в привычную палитру человеческого глаза.

Новый оттенок, получивший название “оло”, был описан участниками эксперимента как насыщенный сине-зеленый, который не похож ни на один из известных цветов.

Этот визуальный феномен стал возможен благодаря технологии “Оз”, основанной на точечной лазерной стимуляции отдельных фоторецепторов сетчатки — в частности, М-конусов, чувствительных к средним длинам волн. Обычно в глазу активация этих клеток происходит одновременно с соседними L- и S-конусами, и именно это делает невозможным восприятие “чистого” сигнала от одного типа колбочек. Однако в экспериментальных условиях ученым удалось добиться изолированной стимуляции только М-конусов, что вызвало у испытуемых уникальное цветовое ощущение.

По словам участников, “оло” нельзя сравнить с каким-либо уже знакомым цветом — он выходит за пределы стандартной цветовой модели. Это подтвердилось и в ходе экспериментов по сравнению с монохроматическим светом: даже после снижения насыщенности “оло” оставался неидентифицируемым в рамках привычной палитры.

Метод “Оз” позволяет задействовать тысячи отдельных колбочек с высокой точностью, что открывает широкие перспективы в исследованиях зрения, включая изучение цветовой слепоты и заболеваний сетчатки. Но на текущем этапе технология требует сложного оборудования и полной фиксации взгляда, поэтому говорить о её практическом применении пока рано.

Тем не менее, это исследование демонстрирует, что пределы человеческого восприятия цвета гораздо шире, чем считалось ранее, и что наши глаза — при соответствующей стимуляции — способны видеть гораздо больше, чем позволяет привычный спектр.

Источник: IFLScience

Юрій Гай

Народився і живу в місті Біла Церква на Київщині. Закінчив національний університет ім. Драгоманова по спеціальності соціологія. Захоплююсь подорожами та мотоциклами. Професійно займаюсь дизайном і поліграфією. Радий бути в дружній команді Shode.life!

See Full Bio

Китайские исследователи из Института материаловедения и инженерии Нинбо разработали новый метод соединения слоев тандемных солнечных элементов, что позволило им достичь рекордной эффективности для гибких солнечных панелей.

Их работа сосредоточена на улучшении сцепления между слоями перовскита и CIGS — медно-индиевого галлиевого селенидного материала, который отличается высокой эффективностью и регулируемой шириной запрещённой зоны.

Проблема традиционного подхода заключалась в том, что поверхность CIGS слишком грубая, из-за чего перовскит плохо с ней сцепляется. Чтобы обойти это ограничение, ученые применили два типа растворителей на разных этапах: сначала высокополярный — для предотвращения преждевременной кластеризации молекул самоорганизованного монослоя, затем низкополярный — для формирования плотной и равномерной пленки.

Также был использован затравочный слой, предварительно смешанный для улучшения кристалличности перовскита и его способности равномерно растекаться по подложке. Результатом стал гибкий монолитный солнечный элемент площадью чуть более 1 кв. см, который показал устойчивую эффективность 24,6%. Это один из лучших результатов для гибких фотоэлементов, открывающий путь к легким, производительным и универсальным источникам энергии для портативных и носимых устройств, а также для применения на транспортных средствах и в строительстве.

Источник: interestingengineering.com

Юрій Гай

Народився і живу в місті Біла Церква на Київщині. Закінчив національний університет ім. Драгоманова по спеціальності соціологія. Захоплююсь подорожами та мотоциклами. Професійно займаюсь дизайном і поліграфією. Радий бути в дружній команді Shode.life!

See Full Bio