Популярный Emish Market из Файфа рассматривает возможность расширения своего присутствия в регионе South Sound с помощью нового ресторанного формата.

Согласно недавно поданным документам, компания планирует открыть заведения Emish Restaurant в Такоме и Federal Way. Если проекты будут реализованы, это станет первым расширением бизнеса с момента открытия Emish Market в 2021 году.

В Такоме документы на переоборудование бывшего ресторана Shari’s Cafe and Pies по адресу 1933 S. 72nd St. были поданы в городской департамент в четверг. Объект расположен рядом с Interstate 5 возле торгового центра Tacoma Place.

Проект предусматривает ограниченные внутренние изменения, установку новой печи для пиццы и сохранение ресторанного назначения помещения.

Еще один потенциальный Emish Restaurant может появиться в Federal Way на месте бывшего Shari’s по адресу 34900 Enchanted Parkway S., рядом с Costco. Власти города сообщили, что для объекта уже поданы заявки на внутреннюю реконструкцию, обновление фасада и установку вывески.

Пока разрешение выдано только на внешние работы, а документы по интерьеру находятся на дополнительной проверке.

Судя по предварительным визуализациям, в Такоме планируется именно ресторан, без полноценного рынка. При этом в Federal Way владельцы теоретически смогут совместить ресторан и магазин.

Emish Market известен не только продуктовым ассортиментом, но и собственной пекарней, домашним хлебом, тортами и популярными фруктовыми муссовыми десертами. В заведении также подают традиционные украинские и восточноевропейские блюда — борщ, вареники, омлеты и бургеры.

Благодаря этому Emish стал популярным местом среди иммигрантских семей региона.

Новые проекты могут дать вторую жизнь зданиям бывшей сети Shari’s, которая переживает серьезный финансовый кризис. Ресторан в Federal Way закрылся в конце 2023 года, а последняя точка Shari’s в южной Такоме прекратила работу летом следующего года.

Когда-то сеть насчитывала более 90 заведений по всему Тихоокеанскому Северо-Западу, однако сегодня в штате Вашингтон, Калифорнии и Айдахо осталось лишь несколько ресторанов.