Health-бар в округе Пирс с шейками и десертами закрывает двери уже в этот уикенд

Уютный бар здорового питания Serve Nutrition, который позиционировал себя как «здоровое место встреч» для жителей Кит-Пенинсулы, в эту субботу примет посетителей в последний раз. Заведение в Key Center два года назад открыли супруги Элли и Блейк Лехнер — оба в возрасте около 30 лет. Они арендовали небольшое помещение на Key Peninsula Highway NW, заменив прежний магазин подарков Cozy Country Keepsakes.

Serve Nutrition быстро стало заметной точкой на полуострове благодаря меню протеиновых коктейлей, асаи-боулз и смузи. Напитки и десерты предлагались в «фруктовых» и «десертных» вариациях — от «ванильного праздничного торта» и «рокки-роуд» до «бананового крем-пая». В ассортимент входили айс-кофе, энергетические mega-чаи и сезонные предложения — например, осенью появлялся шейк со вкусом карамельного яблочного штрейзеля.

По словам Элли Лехнер, решение о закрытии связано сразу с несколькими факторами. Прежде всего — с дороговизной ведения бизнеса в Вашингтоне. Владельцы раньше управляли похожим баром в Аризоне, и разница в затратах оказалась ощутимой: подорожали ингредиенты, добавки, одноразовая упаковка и электроэнергия. Кроме того, супруги ожидают масштабные строительные работы поблизости и опасаются, что они осложнят парковку и снизят поток клиентов. Наконец, в семье недавно родился первый ребёнок, и совмещать заведение с основной работой стало трудно: Элли служит в пожарной системе, Блейк работает в правоохранительных органах.

Несмотря на закрытие, владельцы подчёркивают благодарность сообществу. Лехнеры признаются, что открывали Serve в том числе ради знакомства с соседями после переезда из Аризоны — и нашли здесь друзей и поддержку. Элли отмечает, что старалась сделать полезные напитки вкусными даже для тех, кто обычно избегает «здоровой еды», и использовала максимально «чистые» органические добавки. Рецепты частично опирались на опыт похожих заведений, а двум сотрудникам специально позволяли экспериментировать с новыми вкусами.

Serve Nutrition сотрудничало с предпринимателями из Grand Nutrition (Гиг-Харбор), которые помогают развивать подобные проекты по всей стране через Pacific Northwest Nutrition Concepts. Из личных фаворитов хозяйка выделяет асаи-боул с шоколадом и арахисовым маслом; среди гостей особой популярностью пользовались mega-чаи.

До пятницы бар работает с 9:00 до 14:00, а в день закрытия — в субботу — будет открыт с 10:00 до 14:00. В последние часы работы в помещении пройдёт поп-ап-ярмарка бренда Lux Femineus, специализирующегося на парфюмерии, косметике, натуральных средствах ухода и товарах ручной работы.

Источник: Thenewstribune