Сочетание авокадо с помидорами — не просто удачный вкус, но и научно обоснованный способ повысить питательную ценность блюда. Как пишет Verywell Health, томаты богаты каротиноидами — прежде всего ликопином и бета-каротином. Эти соединения действуют как антиоксиданты и связаны с поддержкой здоровья сердца, кожи и клеток.

Однако есть нюанс: каротиноиды — жирорастворимые вещества. Это означает, что без жиров организм усваивает их значительно хуже.

«Каротиноиды, такие как ликопин, являются жирорастворимыми соединениями, а это значит, что для их эффективного усвоения необходимы пищевые жиры», — пояснила диетолог Дженнифер Паллиан.

Когда помидоры употребляются отдельно, часть их полезных веществ просто не всасывается. Но если добавить источник полезных жиров — например, авокадо, — каротиноиды связываются с жирами в процессе пищеварения и легче попадают в кровоток. Исследования показывают, что добавление жира может увеличить усвоение каротиноидов в два–три раза.

Дополнительные преимущества сочетания

Помимо улучшения усвоения антиоксидантов, комбинация авокадо и помидоров даёт и другие плюсы:

1. Более длительное чувство сытости
Авокадо содержит клетчатку и мононенасыщенные жиры, которые замедляют переваривание пищи. Помидоры при этом низкокалорийны, богаты водой и также содержат клетчатку.

2. Поддержка здоровья сердца
Авокадо связывают с улучшением показателей холестерина. Помидоры богаты калием, витамином C и растительными соединениями, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему.

3. Более качественный рацион в целом
По данным исследований, люди, регулярно употребляющие авокадо, как правило, получают больше питательных веществ и придерживаются более сбалансированного питания.

Как лучше сочетать

Диетологи предлагают простые варианты:

• гуакамоле с добавлением нарезанных томатов;
• тост с авокадо и свежими помидорами;
• томатная сальса с кубиками авокадо;
• салаты с обоими ингредиентами;
• сэндвич с яйцом, авокадо и помидорами.

Важно и то, как приготовлены томаты. Организм легче усваивает ликопин из термически обработанных продуктов — соусов, пасты или пюре. Нагревание разрушает клеточные стенки томата и высвобождает ликопин, делая его более доступным.

Поэтому сочетание авокадо с приготовленными томатными блюдами — например, пастой с томатным соусом и ломтиками авокадо — может дополнительно усилить эффект.

Источник:  Verywellhealth