Гречка — безглютеновый продукт, богатый клетчаткой, антиоксидантами и растительным белком. Её регулярное включение в рацион может способствовать поддержанию общего состояния здоровья, пишет Verywell Health. Материал издания был проверен врачом-неврологом Мелиссой Нивес.

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один стакан варёной гречки содержит 156 калорий, 1 грамм жира, 4,59 грамма клетчатки, 5,73 грамма белка, 86,7 миллиграмма магния, 1,36 миллиграмма железа и 0,246 миллиграмма меди.

Гречку можно употреблять в разных видах: как крупу, муку, хлопья или лапшу. Её добавляют в каши, супы, салаты, йогурты и гранолу, а гречневую муку используют как альтернативу пшеничной.

Помогает контролировать уровень сахара

Гречка имеет относительно низкий гликемический индекс, то есть не вызывает резких скачков сахара в крови. Это особенно важно, поскольку хронически повышенный уровень глюкозы со временем может повышать риск развития диабета 2 типа.

В исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Research, люди с диабетом 2 типа, употреблявшие гречку, имели более низкий уровень инсулина. Учёные пришли к выводу, что этот продукт может положительно влиять на чувствительность к инсулину.

Поддерживает здоровье сердца

Исследования показывают, что гречка может способствовать снижению общего холестерина и уровня липопротеинов низкой плотности, известных как «плохой» холестерин. Это, в свою очередь, может уменьшать риск сердечного приступа, инсульта и необходимости кардиологических операций.

Защитный эффект для сердца также связывают с магнием, клетчаткой и растительными соединениями — рутином и кверцетином, которые содержатся в гречке.

Улучшает пищеварение

Гречка содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Нерастворимая клетчатка помогает пище продвигаться по пищеварительному тракту, а растворимая поддерживает рост полезных кишечных бактерий.

Исследователи Гарвардского университета также отмечают, что продукты с высоким содержанием клетчатки помогают предотвращать запоры.

Помогает контролировать вес

Благодаря сочетанию клетчатки и белка гречка дольше сохраняет чувство сытости. Поэтому завтрак с гречкой может помочь снизить общее потребление калорий в течение дня.

В исследовании, опубликованном в Journal of Functional Foods, участники, употреблявшие гречку на протяжении восьми недель, потеряли значительно больше веса, чем участники из группы плацебо.

Подходит людям, избегающим глютена

В отличие от многих злаков, гречка не содержит глютена. Поэтому её могут употреблять люди с целиакией или непереносимостью глютена.

При этом специалисты предупреждают: у некоторых людей возможна аллергия на гречку. Насторожить должны зуд, крапивница или затруднённое дыхание. Чрезмерное употребление продукта также может вызвать вздутие, газы и другие расстройства пищеварения.

Людям с диабетом или высоким артериальным давлением стоит внимательно следить за своим состоянием, поскольку гречка может влиять на уровень сахара и давление.

Кроме того, некоторые гречневые продукты могут содержать следы пшеницы. Поэтому людям с целиакией или тяжёлой непереносимостью глютена следует проверять маркировку и выбирать продукцию с сертификацией «без глютена».

Гречка в Украине дорожает

Ранее сообщалось, что в Украине площади под гречихой за последние годы значительно сократились. Если в 2023 году культурой было засеяно 147,9 тыс. гектаров, то в 2025 году — уже 58,5 тыс. гектаров.

Снижение интереса аграриев объясняли перепроизводством и падением ценовой привлекательности культуры. Однако весной этого года средние цены производителей приблизились к рекордным показателям 2022 года — 49–53 тыс. грн за тонну.

На розничном рынке гречневая крупа также заметно подорожала: с декабря 2023 года по май 2026 года её цена выросла с 30 грн за килограмм до более чем 70 грн. На этом фоне выращивание гречихи снова становится более привлекательным для украинских аграриев.

Источник: Verywell Health