Здоровье
Пептиды яичного желтка защитили нервные клетки от окислительного стресса в лаборатории
Обработанные фосвитиновые фосфопептиды повысили выживаемость клеток нейробластомы и уменьшили повреждение активными формами кислорода, но эффект пока не проверен у людей.
Короткие цепочки аминокислот из яичного желтка показали антиоксидантный эффект в эксперименте на клетках. Исследователи Konkuk University изучили фосвитиновые фосфопептиды и обнаружили, что определённый способ обработки уменьшал окислительный стресс в культуре человеческих клеток нейробластомы.
Активные формы кислорода образуются в организме постоянно и участвуют в нормальных процессах. Когда их становится слишком много, они могут повреждать белки, ДНК и клеточные структуры. Такое состояние называют окислительным стрессом; его изучают в связи со старением и рядом неврологических заболеваний.
Как проводили эксперимент
Учёные получили пептиды из желтка после обработки высокой температурой и умеренным давлением, а затем использовали ферменты, расщепляющие крупные молекулы. Несколько вариантов проверили на клеточной линии SH-SY5Y, которую часто применяют как лабораторную модель нервных клеток.
Наиболее перспективной оказалась комбинация двух ферментативных обработок. После предварительного воздействия пептидов и последующего окислительного стресса перекисью водорода выживаемость клеток выросла с 57,46% до 76,44%. Одновременно уменьшались активные формы кислорода и признаки клеточной гибели.
Почему это ещё не рекомендация есть больше яиц
Эксперимент проводился в лабораторной посуде, а не на людях или животных. Обработанные и гидролизованные пептиды отличаются от обычного яичного желтка, а концентрации, доступность после пищеварения и влияние на мозг пока неизвестны.
Результаты могут помочь в разработке функциональных пищевых ингредиентов или новых антиоксидантных соединений, но потребуются исследования усвоения, дозировки, безопасности и реального клинического эффекта.
Ни одно отдельное блюдо не доказано как средство профилактики болезни Альцгеймера или Паркинсона. Для здоровья мозга важнее общий рацион, физическая активность, сон, контроль давления и другие подтверждённые факторы риска.
Читайте также: Другие материалы о здоровье и профилактике.
Источник: News-Medical / Tsinghua University Press.
