Устойчивое питание в исследовании Ганы: больше бобовых, цельных злаков и меньше «пустых» калорий

Рацион взрослых жителей Ганы и ганских мигрантов в Европе оказался в среднем далёк от модели, которая одновременно полезна для здоровья, доступна, приемлема для культуры и менее вредна для климата. Международная команда под руководством Боннского университета проанализировала питание 2183 участников.

Исследователи рассматривали устойчивый рацион не только как экологичный. Он должен обеспечивать человека необходимыми питательными веществами, оставаться финансово доступным и учитывать привычные блюда и размеры порций.

Различия между участниками были небольшими

В целом показатели устойчивости оказались низкими, а разброс между людьми — ограниченным. Рацион взрослых, живущих в Гане, был несколько ближе к расчётной модели, чем питание ганских мигрантов в Европе. Более устойчиво питались также пожилые участники, люди с более низким уровнем образования и те, кто потреблял меньше калорий.

Команда ожидала увидеть связь между более устойчивым рационом и меньшим риском ожирения, диабета второго типа или гипертонии. Однако убедительной зависимости почти не обнаружили. Авторы предполагают, что причиной могли стать общая низкая устойчивость питания и слишком небольшие различия между группами.

Каким может быть более здоровый рацион

Математические модели показали, что основу устойчивого питания в странах Африки к югу от Сахары могут составлять растительные продукты. Часть красного мяса и некоторых рыбных продуктов можно чаще заменять бобовыми и цельнозерновыми продуктами. При этом небольшое увеличение доли рыбы и морепродуктов тоже могло вписываться в сбалансированную модель.

Ещё одно направление — уменьшение количества продуктов, которые дают много калорий, но мало витаминов, минералов и клетчатки. Речь идёт не о полном запрете отдельных блюд, а о постепенном изменении структуры рациона.

Почему нельзя просто перенести модель в любую страну

Потребности мужчин и женщин различаются, как и обычные размеры порций, стоимость продуктов и культурные традиции. Поэтому исследователям пришлось адаптировать расчёты к месту проживания и полу участников. Дополнительные сложности создал период пандемии, когда было трудно повторно связаться с частью людей.

Авторы уже обсуждали разработанные варианты питания с жителями Ганы и мигрантами в Германии, чтобы понять, насколько такие изменения реалистичны и приемлемы. Следующим шагом должны стать практические исследования: расчётная «идеальная» диета имеет смысл только тогда, когда люди могут позволить себе продукты и готовы регулярно их есть.

Читайте также: Другие материалы о здоровье, питании и профилактике.

Источник: Medical Xpress / University of Bonn.