В центре Такомы открылся Graze Craze — магазин мясных и сырных досок с доставкой

В небольшом помещении на South 9th Street в центре Такомы появился адрес для тех, кто любит закусочные доски и «собери-комбо» из сыров, мяса, фруктов и овощей. Здесь открылась Graze Craze — международная франшиза, построившая бизнес на искусстве charcuterie. Такомская точка начала работу в начале месяца и пополнила сеть, уже представленную в Белвью и южном Сиэтле.

Покупателям предлагают доски трёх размеров, а также небольшие боксы и множество вариантов grab-and-go — для тех, кто не готов ждать. По словам владельцев Адриана Гариба и Дженнифер Спаркс, стандартная доска в среднем требует около двух часов работы, тогда как небольшие наборы могут быть готовы менее чем за полчаса.

Спаркс приводит показательный случай: в субботу в магазин забежал мужчина и заявил, что его жена финиширует на забеге «вот-вот» и ей срочно нужны углеводы. По словам владелицы, набор успели собрать к моменту, когда спортсменка пересекла финишную черту.

Гариб и Спаркс познакомились в 2019 году на Joint Base Lewis-McChord и вскоре стали парой. Когда Гариб готовился к выходу в отставку, он посетил ярмарку вакансий и заинтересовался франшизами. Предпринимательский опыт у него был ещё до службы в армии, а любовь к еде, как признаётся Спаркс, и подтолкнула их выбрать Graze Craze. Почти полгода они искали подходящее место и в итоге остановились на центре Такомы — рядом с домом, бизнесами и выездом на трассу, что важно из-за частой доставки.

В магазине подчёркивают: мясные деликатесы и сыры поставляет Boar’s Head, а овощи и фрукты берут у местных производителей. Соусы готовят на месте — среди них, например, хумус из запечённой свёклы и клюквенно-апельсиновый джем.

Цены на крупные доски начинаются от $130 (малый размер), $160 (средний) и $190 (большой). Небольшие наборы на 1–2 человек стоят от $17 до $35, а «Char-Cutie-Cups» в формате grab-and-go — $10. Заказ можно сделать на месте или заранее; отдельное направление — кейтеринг для корпоративов и семейных встреч.

«Когда к вам приезжает семья, друзья, когда свадьба или baby shower — вам не хочется думать о еде, — объясняет Спаркс. — Нужно просто наслаждаться событием. Пусть остальное будет нашей заботой».

Самой популярной позицией владельцы называют доску Gone Grazey — «понемногу всего»: салями, прошутто, бри, гауда, козий сыр, огурцы, ягоды и другие ингредиенты.

Есть и дополнительные опции — например, трюфельный козий сыр и caramella, голландский сыр в стиле «микс гауды и пармезана». Именно caramella Спаркс называет своим фаворитом: «Лучший сыр в мире», — говорит она.

Доски могут собираться с учётом ограничений и аллергий — в том числе на глютен, молочные продукты, кунжут или орехи. Хотя базовое меню унифицировано для всех точек сети, владельцы рассчитывают со временем добавить «такомский» акцент — например, доску с подбором к местному пиву. По словам Спаркс, рядом находится «пивной район» с локальными пивоварнями, и этот потенциал хочется использовать.

При этом и Гариб, и Спаркс продолжают работать на основной работе, а проект называют делом «по любви». Если всё пойдёт успешно, они не исключают открытие ещё одной точки южнее в пределах штата.

Официальное торжественное открытие Graze Craze запланировано на 14 января.

Graze Craze Charcuterie Boards & Boxes
118 S. 9th St., Tacoma
Режим работы: пн–пт 9:00–17:00, сб 9:00–15:00
Формат: доски, боксы и готовые наборы grab-and-go.

Источник: Thenewstribune