В центре Гиг-Харбора вместо Heritage Distilling откроют пекарню и дели с «европейским вайбом»

В центре Гиг-Харбора нашёлся новый арендатор для заметного коммерческого пространства, которое недавно освободилось после закрытия дегустационных залов Heritage Distilling Co. Новым проектом на 3118 Harborview Dr. станет The Midway — пекарня, дели и маркет, который планируют открыть к лету 2026 года.

Инициатором выступила Триш Хафф, владелица Morso Bistro. В пресс-релизе говорится, что днём The Midway будет работать как «оживлённая пекарня, классический европейский эспрессо-бар и дели с акцентом на обеды», предлагая свежий хлеб, выпечку, сэндвичи, супы и салаты, а также печенье, торты и другие десерты. Ближе к вечеру формат обещают сместить в сторону более расслабленной атмосферы — с лёгкими закусками и «курируемым» выбором пива и вина, чтобы гости могли задержаться и пообщаться.

По словам Хафф, концепция рассчитана на настроение «доступное, качественное, по-городскому небольшое и непритязательное — не пафосно, но с особым шармом». Она подчёркивает, что проект будет «полностью другим» по сравнению с Morso Bistro на Peacock Hill Ave., которое продолжит работать без изменений.

Ранее в этом помещении более десяти лет находился виски-tasting room Heritage Distilling Co., прежде чем компания закрыла точку, переключив внимание на другие направления — в том числе партнёрства с коренными племенами и проекты, связанные с криптовалютой.

«Нью-йоркское дели» + «итальянская кофейня» + европейский рынок

Хафф описывает The Midway как «перекрёсток нью-йоркского дели, итальянской кофейни и европейского маркета». Формат предполагается order-at-the-counter — заказ у стойки, а не ресторан с обслуживанием за столом. При этом сделают упор на grab-and-go, но предусмотрят и места, где можно присесть и поговорить.

«Я искала такое пространство в центре Гиг-Харбора, наверное, 15 лет, — сказала Хафф в интервью The News Tribune. — Идеальное место наконец открылось. Для меня это самое красивое здание в даунтауне».

Семейный проект с историей города

Название The Midway отсылает к местной истории: по словам Хафф, первая школа Гиг-Харбора находилась «посередине» между заливом Gig Harbor и Wollochet Bay, рядом был и её школьный автобусный остановочный пункт. Название также посвящено её матери, которая работала учительницей.

Возглавят новое заведение Хафф и её брат Ник Хосеа. Ему 48 лет, он шеф-повар и, как говорит Хафф, работал на кухнях в Сиэтле, Нью-Йорке и Барселоне, где живёт сейчас. Оба — выпускники кулинарной школы, классически обученные повара. Хафф позднее работала в ресторанном менеджменте и винной сфере, получив квалификацию сомелье.

Меню и атмосфера

Хафф ожидает, что новое пространство будет светлее и «наполнено дневным светом», с «многими свежими, красивыми блюдами» и выраженной «европейской» энергетикой — «движением и шумом», отборными товарами и акцентом на свежие и локальные ингредиенты.

В концептуальных заметках перечислены направления меню: кофе, соки и смузи; фирменные хлеба (включая заквасочный и «рустикальные» буханки); выпечка и десерты; сэндвичи, супы и салаты; небольшие закуски в стиле charcuterie; подборка вина и пива, а также товары для маркета — местные джемы, снеки, «пикниковые мелочи» и другое.

Хафф также заявляет, что The Midway планирует поддерживать местных производителей, предоставляя площадку для продажи их товаров — например, домашней пасты, мёда и джемов от фермерских рынков.

«В основе The Midway — сообщество, — говорится в пресс-релизе. — Свежая еда, дружелюбные лица и место, куда можно зайти на несколько минут или на несколько часов — за кофе, быстрым перекусом или напитком после работы».

Источник: Thenewstribune