Невозможно отказаться: тяга к углеводам заложена в нашем теле

Результаты последних исследований показывают, что люди начали приспосабливаться к питанию, богатому крахмалом, задолго до появления сельского хозяйства, что опровергает мнение о том, что потребление углеводов резко возросло только с развитием земледелия.

Ключевую роль в этом процессе играет ген слюнной амилазы (AMY1), который необходим для расщепления крахмала до глюкозы. Наличие множества копий этого гена у современных людей связано с повышенной выработкой амилазы и, вероятно, с предпочтением крахмалистых продуктов. Ранее считалось, что дополнительные копии AMY1 появились лишь с появлением сельского хозяйства, но новые исследования показывают, что это произошло гораздо раньше — еще до появления Homo sapiens.

Университет Буффало и Лаборатория Джексона провели исследования, секвенировав геномы древних и современных популяций, включая неандертальцев и денисовцев. Они обнаружили множество копий AMY1 у людей, живших более 45 000 лет назад, а также у их архаичных предков, таких как неандертальцы, около 800 000 лет назад. Эти данные указывают на то, что генетическая адаптация к углеводистой пище происходила еще задолго до сельскохозяйственной революции.

Секвенирование ДНК показало, что количество копий AMY1 постепенно увеличивалось с переходом от охотников-собирателей к земледельцам. У ранних охотников-собирателей было найдено до восьми копий AMY1, а с развитием сельского хозяйства их количество возрастало. У людей, которые жили после 8500 лет назад, когда сельское хозяйство стало доминирующим, количество копий было наивысшим, что соответствовало диете, богатой зерновыми культурами.

Сегодня современные люди имеют до 15 копий AMY1, что свидетельствует о долгосрочной генетической адаптации к рациону, содержащему много крахмала. Это генетическое изменение влияет на метаболизм крахмала, восприятие вкуса и может быть связано с предрасположенностью к метаболическим расстройствам, таким как целиакия или непереносимость глютена. Будущие исследования помогут лучше понять связь между генетической изменчивостью и здоровьем, что может быть полезно для разработки методов лечения заболеваний, связанных с питанием.

Интересным фактом является то, что эта генетическая особенность может объяснять, почему крахмальные продукты, такие как хлеб и макароны, так любимы людьми. Связь между количеством копий AMY1 и предпочтением углеводов указывает на эволюционное давление, которое формировало не только наш метаболизм, но и кулинарные традиции, обеспечивая выживание в периоды нехватки пищи.

Источник: Ars Technica