Кешью, хотя и не такие популярные, как миндаль или грецкие орехи, определенно заслуживают внимания. Эти орехи с сладким и маслянистым вкусом – не только вкусная закуска, но и универсальный ингредиент, который идеально подходит для добавления в салаты, зерновые блюда, десерты. К тому же из них можно приготовить масло, молоко, сливки и даже творог, что делает кешью отличным выбором для тех, кто хочет обогатить рацион растительными продуктами.

Кешью традиционно ассоциируются с понижением риска сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своему составу. Орехи содержат моно- и полиненасыщенные жиры, которые способствуют улучшению уровня холестерина. Например, одно из исследований показало, что у людей с диабетом 2 типа, получавших 10% суточных калорий из кешью, показатели холестерина улучшились.

Что касается контроля веса, миф о том, что орехи приводят к набору массы, давно развенчан. Не все калории из кешью усваиваются организмом – часть жиров выводится благодаря клетчатке. Например, в 100 г жареных кешью содержится 574 ккал, но организм усваивает только 483. Также белки и полезные жиры, содержащиеся в орехах, замедляют пищеварение, продлевая чувство сытости.

Кроме того, кешью имеют низкое содержание углеводов, но богаты клетчаткой, белками и полезными жирами. Исследования показывают, что замена рафинированных углеводов кешью помогает стабилизировать уровень сахара в крови. В том же исследовании у людей, употреблявших кешью, был зафиксирован более низкий уровень инсулина.

Что касается здоровья костей, крепкость которых зависит не только от кальция, но и от витамина K, магния и фосфора, кешью является отличным источником этих веществ.

Кешью также обладают антиоксидантными свойствами благодаря содержанию полифенолов и флавоноидов, которые защищают клетки от окислительного стресса и воспалений, а также снижают риск хронических заболеваний. В их составе также есть цинк, который поддерживает иммунитет.

Однако, несмотря на все их полезные свойства, кешью могут вызывать аллергию, как и другие орехи. Кроме того, они содержат высокое количество оксалатов, что может способствовать образованию камней в почках. Людям, склонным к мочекаменной болезни, следует проконсультироваться с врачом перед включением кешью в свой рацион.

Источник: mdpi.com

Интересное открытие! Оказывается, наше желание съесть десерт после обеда не является просто привычкой, а связано с особенностями работы мозга. Исследования, проведенные Институтом исследований метаболизма Макса Планка, показали, что нейроны, которые отвечают за ощущение сытости, одновременно активируют центр удовольствия в мозге, вызывая желание съесть что-то сладкое.

Это связано с тем, что потребление сахара активирует выделение β-эндорфина, который создает ощущение удовольствия. Ученые провели эксперименты на мышах, которые показали, что даже когда грызуны были сыты, они охотно съедали сладости, а их мозг активировал систему, связанную с удовольствием от сахара. Это подтверждается и у людей: при введении сахарного раствора добровольцам активируются те же участки мозга.

Кроме того, это открытие может иметь важное значение для борьбы с ожирением. Возможность блокировать этот механизм с помощью препаратов, которые воздействуют на опиатные рецепторы в мозге, может стать одним из новых направлений в лечении ожирения, хотя, как отмечают ученые, нужно провести еще дополнительные исследования, чтобы понять, насколько эффективны такие подходы в сочетании с другими методами.

Источник: National Library of Medicine

Грецкие орехи действительно являются ценным продуктом, который богат омега-3 жирными кислотами, белками, клетчаткой, витаминами и минералами. Они поддерживают здоровье мозга, сердца, а также помогают бороться с воспалениями. Однако, как правильно их употреблять — сухими или замоченными — может зависеть от ваших целей и потребностей организма.

Сухие грецкие орехи: традиционный вариант

Сухие орехи — это удобный и быстрый перекус, который можно брать с собой. Они долго сохраняются и не требуют подготовки. Однако в их составе присутствуют танины и фитиновая кислота, которые могут мешать усвоению некоторых минералов (например, железа и цинка) и вызывать дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением.

Замоченные грецкие орехи: улучшение усвояемости

Замачивание орехов на несколько часов или на ночь позволяет уменьшить содержание танинов и фитиновой кислоты, а также активировать полезные ферменты. Это помогает легче усваиваться питательным веществам. Кроме того, текстура орехов становится более мягкой и приятной на вкус. Однако, замоченные орехи имеют меньший срок хранения, и для этого требуется время.

Что выбрать?

Оба варианта полезны, и выбор зависит от ваших личных предпочтений:

• Сухие орехи — лучший выбор, если важна удобность, длительное хранение и быстрый перекус.
• Замоченные орехи — более подходящий вариант для людей с чувствительным пищеварением или тех, кто хочет максимально извлечь пользу из орехов.

Как правильно употреблять?

• Сухие грецкие орехи идеально подходят для перекусов и добавления в различные блюда.
• Замоченные орехи подходят для ежедневного рациона, поскольку они легче перевариваются и лучше усваиваются.

В целом, важно подобрать способ, который наиболее подходит вашему организму и образом жизни.

Источник: nuttercup.com