Департамент здравоохранения округа Такома–Пирс еженедельно проводит более ста проверок ресторанов, кафе, магазинов и школьных столовых. Хотя большинство заведений успешно проходят инспекции, некоторые получают серьёзные замечания и обязаны устранять нарушения.

Система оценки предусматривает начисление красных баллов за критические нарушения, способные привести к пищевым отравлениям, и синих баллов — за менее серьёзные проблемы, которые со временем могут стать причиной более опасных нарушений. Заведения, набравшие 35 и более красных баллов, подлежат повторной проверке.

Наибольшее количество нарушений зафиксировано в ресторане Stacks Burgers в Паркленде, который получил 100 красных баллов. Инспекторы обнаружили нарушения правил мытья рук после работы с сырым мясом, неправильное охлаждение приготовленного лука, хранение сырного соуса при небезопасной температуре и несоблюдение требований к ночному приготовлению свинины. Часть продуктов была утилизирована.

Передвижной ресторан Taqueria Los Potrillos 8 в Гиг-Харборе получил 55 красных и 5 синих баллов. Заведение временно закрывали из-за проблем с канализацией, однако оно возобновило работу после повторной проверки. Среди нарушений были обнаружены испорченные продукты, неправильное хранение сырого мяса и яиц, а также утечка сточных вод из резервуара мобильной кухни.

Такой же результат — 55 красных и 5 синих баллов — получил отдел Ace Sushi в магазине Stadium Thriftway в Такоме. Инспекторы выявили хранение сырой рыбы над готовыми продуктами, нарушения температурного режима при охлаждении суши и недостаточные холодильные мощности для безопасного хранения продукции.

По 50 красных баллов получили McMenamins Pub at Elks Temple в Такоме и Boran Royal Thai Cuisine в Растоне. В первом случае нарушения касались неправильного охлаждения подливы и хранения горячих блюд при недостаточной температуре. Во втором — приготовленная курица охлаждалась с нарушением правил, а арахисовый соус находился при комнатной температуре.

Ещё несколько заведений набрали по 35 красных баллов. Среди них The Old Hangout at McMenamins Elks Temple, Metropolitan Market Deli and Island в Гиг-Харборе, Bruno’s Family Restaurant and Bar в Итонвилле и кафе Pearl Tea в Гиг-Харборе. Основные нарушения были связаны с несоблюдением температурного режима хранения и подачи продуктов, а также неправильной маркировкой продуктов питания.

В департаменте напоминают, что наличие большого количества штрафных баллов не всегда отражается на итоговой оценке заведения, поскольку она формируется на основе результатов четырёх последних проверок. Однако повторяющиеся критические нарушения могут привести к временному закрытию предприятия.

Источник: Thenewstribune