Департамент здравоохранения Такомы и округа Пирс обнародовал результаты плановых проверок предприятий общественного питания за первую неделю июня. В список заведений, получивших 35 и более критических баллов, вошли рестораны, кафе, фуд-траки и сети быстрого питания в Такоме, Пьюаллапе, Гиг-Харборе и других населенных пунктах округа.

Система проверок основана на начислении баллов за нарушения санитарных требований. Красные баллы присваиваются за критические нарушения, способные привести к пищевым отравлениям, а синие — за менее серьезные нарушения, которые при отсутствии исправлений могут перерасти в критические проблемы.

Наибольшее количество замечаний получила Yummi Teriyaki & Pho в Гиг-Харборе, набравшая 70 красных баллов. Инспекторы выявили нарушения температурного режима хранения готовых блюд, неправильное хранение продуктов при комнатной температуре, превышение допустимой концентрации дезинфицирующих средств, а также использование неутвержденного меню и дополнительной посадочной зоны без согласования с ведомством.

В числе заведений с высокими показателями нарушений также оказались Takara Teriyaki в Пьюаллапе, Hackers Bar and Grill и The Hub в Гиг-Харборе, Sumalee’s Thai Cuisine в Бонни-Лейке, Burger Seoul и Popeyes в Такоме, La Perla del Mar 2, Chipotle Mexican Grill в Лейквуде, Denny’s в Пьюаллапе и фуд-трак Stacks Burgers в Паркленде.

Среди наиболее распространенных нарушений инспекторы отметили хранение продуктов при небезопасных температурах, перекрестное загрязнение сырого и готового к употреблению сырья, отсутствие или просроченные карточки работников пищевой отрасли, неправильное охлаждение приготовленных блюд, а также неисправности холодильного оборудования.

В ряде случаев сотрудники предприятий устранили нарушения непосредственно во время проверки: продукты были утилизированы или повторно доведены до безопасной температуры, оборудование очищено и продезинфицировано, а сотрудники получили дополнительные инструкции по соблюдению санитарных норм.

В департаменте напоминают, что получение более 35 красных баллов требует повторной инспекции. При систематических критических нарушениях предприятие может быть временно закрыто до устранения проблем.

Специалисты подчеркивают, что высокий балл по итогам одной проверки не всегда означает неудовлетворительную общую оценку заведения, поскольку итоговый рейтинг формируется на основе результатов нескольких последних инспекций.