Connect with us

Здоровье

Пророщенные продукты: что это и почему их полезно включать в рацион

Проросшие зерна, орехи и семена становятся всё более популярными — это направление в питании обещает массу полезных эффектов. Как разобраться в этом растущем тренде и извлечь максимальную пользу?

Published

on

Проросшие зерна, орехи и семена становятся всё более популярными — это направление в питании обещает массу полезных эффектов. Как разобраться в этом растущем тренде и извлечь максимальную пользу?

Что такое пророщенные продукты?

Проращивание — это процесс, при котором семена или споры, подвергаясь воздействию влаги, света и тепла, начинают прорастать, превращаясь в молодые растения. Эти проросшие растения можно есть как в сыром виде, так и слегка приготовленными, что помогает сохранить все полезные вещества.

Процесс прорастания приводит к изменению физических и биохимических свойств продуктов, что может значительно повысить их питательную ценность. Например, проращивание способствует высвобождению ферментов, которые помогают предварительно переваривать крахмал, а также уменьшают содержание антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота и неперевариваемые олигосахариды. Это, в свою очередь, снижает образование газов в кишечнике и способствует улучшению работы микробиоты (полезных бактерий) в желудке. Проращенные продукты легче перевариваются благодаря ферментам, которые расщепляют углеводы и белки на более простые формы.

Дополнительные преимущества проращивания

Проращивание может повысить содержание аминокислот, а также улучшить биодоступность антиоксидантов, витаминов и фитохимических веществ в пище. В частности, было доказано, что этот процесс снижает содержание глютена в пшенице (хотя людям с чувствительностью к глютену следует избегать подобных продуктов).

В зависимости от продолжительности процесса прорастания, содержание клетчатки в зернах, орехах и семенах может увеличиваться, а количество крахмала — уменьшаться. Это помогает снизить гликемический индекс таких продуктов, что делает их полезными для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Например, хлеб с проросшими зернами имеет более низкое содержание углеводов и гликемический индекс. Пророщенные семена и орехи, богатые клетчаткой, дольше сохраняют чувство сытости.

Аромат и вкус пророщенных продуктов

Как бы полезна ни была еда, она должна быть вкусной, иначе люди не станут её есть. Пророщенные продукты обладают более сложным вкусом по сравнению с их непроращенными аналогами. Свежие пророщенные семена и бобовые имеют сладковатый, землистый и ореховый вкус, что делает их отличным дополнением к блюдам. Процесс прорастания активирует ферменты, которые взаимодействуют с другими вкусами, создавая уникальные вкусовые сочетания.

Как употреблять пророщенные продукты?

Пророщенные продукты можно найти в магазинах в упаковках или на полках холодильников магазинов здорового питания. Также многие из них можно прорастить дома.

Бобовые: французская зеленая чечевица, фасоль гарбанцо, фасоль мунг, фасоль адзуки, черная фасоль, клюквенная фасоль и горох — все эти бобовые можно прорастить самостоятельно или приобрести уже пророщенными. Некоторые из них можно есть сырыми, добавляя в салаты, жареные блюда и блюда с рисом. Однако фасоль каннелини и жгутиковые бобы следует готовить, так как в сыром виде они содержат токсин, который может вызвать отравление.

Пророщенные зерна: гречиха, пшено, киноа, коричневый рис, фарро, овес и амарант — все эти зерна можно проращивать и употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Также из пророщенных зерен делают муку, которая используется в хлебопечении.

Семена и орехи: лесные орехи, кешью, грецкие орехи, а также семена кунжута, тыквы и подсолнечника — все эти продукты также могут быть пророщены и употреблены для повышения питательной ценности.

Овощные и листовые ростки: такие растения, как брокколи, горчица, редис, люцерна и брюссельская капуста, можно проращивать из семян. Эти микрозелени, или молодые растения, имеют корни и стебли, что делает их прекрасным дополнением к салатам и другим блюдам.

Проращивание продуктов — это способ улучшить их пищевую ценность, облегчить переваривание и добавить новые вкусовые оттенки в повседневное меню.

Источник: Martha Stewart

Continue Reading
Advertisement

Здоровье

Новый этап в развитии силы: эффективные способы укрепления мышц рук после 40 лет

Вот краткий и понятный план эффективных упражнений для укрепления рук после 40 лет

Published

on

By

Вот краткий и понятный план эффективных упражнений для укрепления рук после 40 лет:


Рекомендации по тренировкам:

  • Выполняйте каждое упражнение по 3 подхода по 10 повторений.
  • Отдыхайте между подходами 60 секунд.
  • Тренируйтесь минимум 1 раз в неделю.

1. Подъемы на бицепс (классические)

  • Возьмите штангу или по гантели в каждую руку.
  • Ладони вверх, локти немного в сторону.
  • Медленно поднимайте вес к груди, касаясь её.
  • Большие пальцы направлены наружу.
  • Вернитесь в исходное положение.

2. Жим на трицепс с тросом (канат)

  • Прикрепите трос к блочному тренажеру.
  • Возьмитесь за ручки нейтральным хватом (ладони друг к другу).
  • Выпрямляйте руки вниз, напрягая трицепсы.
  • Медленно возвращайтесь в исходное положение.

3. Молотковые сгибания на бицепс

  • Гантели держите ладонями к туловищу, большие пальцы вверх.
  • Поднимайте гантели до уровня груди, не меняя запястий.
  • Медленно опускайте руки вниз.

4. Французский жим на трицепс лежа

  • Лягте на скамью с гантелью, EZ-грифом или штангой над лицом.
  • Сгибайте локти, опуская вес к лбу или макушке.
  • Вернитесь в исходное положение.

5. Сгибание запястий (для предплечья)

  • Держите гантель в руке.
  • Для обычного сгибания ладонь вверх, для обратного — вниз.
  • Сгибайте запястья, поднимая вес на 2,5–5 см.
  • Предплечье неподвижно.
  • Возврат в исходное положение.

Эти упражнения помогут сохранить и вернуть силу и тонус мышц рук, улучшить хват и общее самочувствие.

Источник: eatthis.com

Continue Reading

Здоровье

Свыше 100 сотрудников потеряют работу в Virginia Mason Franciscan Health

Крупнейшая больничная сеть увольняет более 100 сотрудников

Published

on

By

Одна из крупнейших медицинских сетей региона объявила о сокращении свыше 100 сотрудников.

Согласно уведомлению WARN (о корректировке рабочей силы и переподготовке), 116 сотрудников подразделения виртуальных медицинских услуг Virginia Mason Franciscan Health (VMFH) потеряют работу с июля.

Чед Мелтон, временный президент VMFH по рынку Пьюджет-Саунд, в заявлении уточнил, что изменения затронут около 200 работников. Он пояснил: “Для долгосрочного сохранения доступа к медицинской помощи мы перераспределяем ресурсы и повышаем операционную эффективность. Это включает перевод нескольких виртуальных сервисов и административных функций”.

Причины сокращений:
В заявлении указано:

“Как и другие медучреждения страны, мы сталкиваемся с серьёзным финансовым давлением — ростом затрат на персонал и материалы, увеличением отказов в страховых выплатах и хроническим недофинансированием госпрограмм. В штате Вашингтон ситуация усугубилась новым бюджетом, который вводит дополнительные налоги для больниц и сокращает компенсации. Особенно критичен лимит выплат за лечение госслужащих и работников школ. Эти изменения будут ежегодно стоить VMFH дополнительно $30 млн”.

Голос уволенных:
Мэган Фрейзер, техник по кардиомониторингу, рассказала KING 5:

“Узнали вчера утром. Мы с коллегами всё ещё в шоке — это опустошает. Наша команда телеметристов из Такомы дистанционно отслеживает жизненные показатели пациентов. Мы отвечаем за мониторинг сердечного ритма в местных больницах, выявляем инциденты и угрозы для безопасности. Мне нравилась возможность помогать людям в соответствии с моим характером”.

Её должность передадут в другой регион, что вызывает недоумение:

“Я беру кофе напротив больницы, за пациентами которой слежу. Не понимаю, как передача функций в совершенно незнакомый регион улучшит ситуацию”.

Позиция профсоюза:
Fraser состоит в профсоюзе UFCW 3000, который подтвердил уведомление об увольнении всех телеметристов — специалистов по дистанционному контролю за стабильностью пациентов. Пресс-секретарь заявил:

“Сокращения затрагивают более 50 членов профсоюза, создавая неопределённость для работников и пациентов. Мы обсудим это за столом переговоров, чтобы помочь сотрудникам найти другие должности в системе здравоохранения и смягчить внезапную финансовую нестабильность”.

Фрейзер уточнила, что увольнения произойдут в период с ноября по февраль, но команда продолжит работу:

“Мы по-прежнему обеспечим лучший уход. Однако есть серьёзные опасения: кто будет наблюдать за нашими пациентами в будущем?”.

Прогнозы для отрасли:
Кэсси Сауэр, глава Ассоциации больниц Вашингтона, предупредила:

“Финансы больниц в катастрофическом состоянии. Мы увидим сокращения услуг, закрытие программ и, возможно, целых больниц. Больницы несут убытки из-за сокращения госфинансирования и новых налогов, против которых мы выступали. Поглотить эти потери без сокращений невозможно — Вашингтон крайне дорог для здравоохранения, а регуляторное бремя здесь выше, чем в других штатах”.

Источник:KING5

Continue Reading

Здоровье

Секрет здоровья и долгой жизни: как клубника помогает укрепить сердце и улучшить работу мозга

Клубника — это не только вкусный летний продукт, но и настоящее подспорье для здоровья. Эта яркая ягода богата полезными веществами, которые благотворно влияют на сердце, мозг и уровень холестерина в организме.

Published

on

By

Клубника — это не только вкусный летний продукт, но и настоящее подспорье для здоровья. Эта яркая ягода богата полезными веществами, которые благотворно влияют на сердце, мозг и уровень холестерина в организме.

По данным научных исследований, регулярное употребление клубники способно значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и замедлить возрастные изменения в мозге. Издание express.co рассказывает, почему стоит включить клубнику в ежедневный рацион.

Группа ученых из Калифорнийского университета в Дэвисе проанализировала множество клинических исследований с 2000 по 2023 год. Они выяснили, что клубника богата фитонутриентами — полифенолами и клетчаткой, которые помогают снижать уровень «плохого» холестерина ЛПНП, уменьшают количество триглицеридов и воспаление, что положительно сказывается на состоянии сердечно-сосудистой системы.

Избыточный уровень холестерина, особенно его вредной фракции, долго может никак не проявлять себя, но в итоге приводит к серьезным проблемам, таким как инфаркт или инсульт. Поэтому холестерин иногда называют «тихим убийцей». Без регулярных анализов человек может долго не подозревать об опасности, накапливающейся в сосудах.

Чем ярче клубника — тем больше в ней полезных антиоксидантов, в частности антоцианов, придающих ягодам насыщенный красный цвет.

Руководитель исследования Роберта Холт подчеркнула: «Наши данные показывают, что ежедневное употребление клубники помогает не только снижать холестерин, но и уменьшать воспаление — важный фактор развития сердечных заболеваний. Достаточно съедать чашку ягод в день, чтобы снизить риск осложнений».

Польза клубники распространяется и на мозг

Кроме пользы для сердца, клубника помогает сохранить когнитивные функции и замедлить старение мозга. Исследования показывают, что содержащиеся в ягодах флавоноиды обладают противовоспалительным эффектом и защищают нейроны от разрушения. Особое внимание ученые уделяют пеларгонидину — компоненту клубники, который, по данным Journal of Alzheimer’s Disease, связан с меньшим количеством нейрофибриллярных клубков — признака болезни Альцгеймера.

Почему клубника так полезна?

Вся польза клубники связана с полифенолами — антиоксидантами растительного происхождения. Они не только борются с воспалением, но и помогают регулировать жировой обмен: повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и способствуют выведению «плохого» холестерина ЛПНП из организма.

Британский фонд сердца отмечает, что ЛПВП важен для синтеза витамина D, гормонов и нормального пищеварения. Антиоксиданты в клубнике помогают сохранить эластичность и чистоту сосудов, снижая риск инсультов и инфарктов.

Некоторые исследования также говорят о том, что полифенолы могут стабилизировать артериальное давление, согласно материалам Национального института здоровья США.

Противопоказания и рекомендации по употреблению

Несмотря на множество полезных свойств, клубника не является панацеей и приносит максимальную пользу в рамках сбалансированного питания и здорового образа жизни. Также нужно учитывать возможные противопоказания.

У некоторых людей клубника может вызвать аллергическую реакцию, особенно у тех, кто чувствителен к пыльце березы или яблокам. Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление ягод иногда вызывает проблемы с пищеварением. В клубнике есть гойтрогены — вещества, влияющие на работу щитовидной железы, поэтому людям с соответствующими проблемами стоит быть осторожными.

Клубника — низкокалорийный продукт, отлично подходящий для легкого перекуса или добавки к основным блюдам. Достаточно съедать около 7 ягод в день (примерно 100 граммов), чтобы обогатить рацион. Ягоды можно добавлять в смузи, йогурты, мороженое, блины, каши или салаты — благодаря естественной сладости они делают любое блюдо не только полезным, но и вкусным.

Источник: express.co

Continue Reading

В тренде