Connect with us

Здоровье

Пророщенные продукты: что это и почему их полезно включать в рацион

Проросшие зерна, орехи и семена становятся всё более популярными — это направление в питании обещает массу полезных эффектов. Как разобраться в этом растущем тренде и извлечь максимальную пользу?

Published

on

Проросшие зерна, орехи и семена становятся всё более популярными — это направление в питании обещает массу полезных эффектов. Как разобраться в этом растущем тренде и извлечь максимальную пользу?

Что такое пророщенные продукты?

Проращивание — это процесс, при котором семена или споры, подвергаясь воздействию влаги, света и тепла, начинают прорастать, превращаясь в молодые растения. Эти проросшие растения можно есть как в сыром виде, так и слегка приготовленными, что помогает сохранить все полезные вещества.

Процесс прорастания приводит к изменению физических и биохимических свойств продуктов, что может значительно повысить их питательную ценность. Например, проращивание способствует высвобождению ферментов, которые помогают предварительно переваривать крахмал, а также уменьшают содержание антипитательных веществ, таких как фитиновая кислота и неперевариваемые олигосахариды. Это, в свою очередь, снижает образование газов в кишечнике и способствует улучшению работы микробиоты (полезных бактерий) в желудке. Проращенные продукты легче перевариваются благодаря ферментам, которые расщепляют углеводы и белки на более простые формы.

Дополнительные преимущества проращивания

Проращивание может повысить содержание аминокислот, а также улучшить биодоступность антиоксидантов, витаминов и фитохимических веществ в пище. В частности, было доказано, что этот процесс снижает содержание глютена в пшенице (хотя людям с чувствительностью к глютену следует избегать подобных продуктов).

В зависимости от продолжительности процесса прорастания, содержание клетчатки в зернах, орехах и семенах может увеличиваться, а количество крахмала — уменьшаться. Это помогает снизить гликемический индекс таких продуктов, что делает их полезными для людей, следящих за уровнем сахара в крови. Например, хлеб с проросшими зернами имеет более низкое содержание углеводов и гликемический индекс. Пророщенные семена и орехи, богатые клетчаткой, дольше сохраняют чувство сытости.

Аромат и вкус пророщенных продуктов

Как бы полезна ни была еда, она должна быть вкусной, иначе люди не станут её есть. Пророщенные продукты обладают более сложным вкусом по сравнению с их непроращенными аналогами. Свежие пророщенные семена и бобовые имеют сладковатый, землистый и ореховый вкус, что делает их отличным дополнением к блюдам. Процесс прорастания активирует ферменты, которые взаимодействуют с другими вкусами, создавая уникальные вкусовые сочетания.

Как употреблять пророщенные продукты?

Пророщенные продукты можно найти в магазинах в упаковках или на полках холодильников магазинов здорового питания. Также многие из них можно прорастить дома.

Бобовые: французская зеленая чечевица, фасоль гарбанцо, фасоль мунг, фасоль адзуки, черная фасоль, клюквенная фасоль и горох — все эти бобовые можно прорастить самостоятельно или приобрести уже пророщенными. Некоторые из них можно есть сырыми, добавляя в салаты, жареные блюда и блюда с рисом. Однако фасоль каннелини и жгутиковые бобы следует готовить, так как в сыром виде они содержат токсин, который может вызвать отравление.

Пророщенные зерна: гречиха, пшено, киноа, коричневый рис, фарро, овес и амарант — все эти зерна можно проращивать и употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Также из пророщенных зерен делают муку, которая используется в хлебопечении.

Семена и орехи: лесные орехи, кешью, грецкие орехи, а также семена кунжута, тыквы и подсолнечника — все эти продукты также могут быть пророщены и употреблены для повышения питательной ценности.

Овощные и листовые ростки: такие растения, как брокколи, горчица, редис, люцерна и брюссельская капуста, можно проращивать из семян. Эти микрозелени, или молодые растения, имеют корни и стебли, что делает их прекрасным дополнением к салатам и другим блюдам.

Проращивание продуктов — это способ улучшить их пищевую ценность, облегчить переваривание и добавить новые вкусовые оттенки в повседневное меню.

Источник: Martha Stewart

Continue Reading
Advertisement

Здоровье

Негативные эффекты постоянного стресса: как он воздействует на сердечное здоровье

В современном мире большинство людей сталкивается с ежедневным стрессом, не осознавая его серьезную угрозу для здоровья. Хотя стрессовая реакция может быть полезной в экстренных ситуациях, хронический стресс способен наносить значительный вред организму.

Published

on

By

В современном мире большинство людей сталкивается с ежедневным стрессом, не осознавая его серьезную угрозу для здоровья. Хотя стрессовая реакция может быть полезной в экстренных ситуациях, хронический стресс способен наносить значительный вред организму.

Особенно опасно, когда стресс становится постоянным спутником, вызывая скрытые процессы, которые могут привести к сердечному приступу. Кардиолог доктор Хуан Ривера объясняет, как чрезмерный стресс влияет на сердце и что с этим делать.

Представьте, что вы каждый день живете в состоянии постоянной угрозы, будто убегаете из горящего здания. Именно так выглядит жизнь людей с хроническим стрессом. Это состояние вредит здоровью и вызывает множество проблем: бессонницу, панические атаки, учащенное сердцебиение, мышечные спазмы, хронические головные боли и синдром раздраженного кишечника.

Как хронический стресс запускает воспалительные процессы

Чтобы понять, как стресс может привести к сердечному приступу, нужно разобраться в механизме этого явления. Люди с факторами риска — такими как повышенный холестерин, высокое давление, диабет, лишний вес (от 90 кг и более), курение или малоподвижный образ жизни — со временем могут столкнуться с образованием атеросклеротических бляшек и воспалением в коронарных артериях. Это часто происходит без явных симптомов, что делает регулярные обследования необходимыми.

Если в артериях уже есть жировые отложения, даже если человек этого не замечает, он автоматически становится более уязвимым к сердечным заболеваниям. И когда к этому добавляется хронический стресс, последствия могут быть крайне серьезными.

Длительный стресс вызывает системное воспаление, которое затрагивает и сердечно-сосудистую систему. Это может привести к разрыву бляшек в артериях, что вызывает образование тромба, который полностью перекрывает кровоток и лишает сердечную мышцу кислорода. Результатом может стать инфаркт миокарда — сердечный приступ.

Может ли стресс спровоцировать сердечный приступ?

Да, стресс может стать триггером для сердечного приступа, но только если у человека уже есть заболевания сердца. Стресс сам по себе не является отдельным фактором риска, если в артериях нет бляшек. Однако миллионы людей по всему миру имеют атеросклеротические бляшки и не подозревают об этом. Болезни сердца остаются основной причиной смертности.

Как снизить уровень стресса и защитить сердце: советы от врача


  1. Найдите время для любимого занятия
    Выделяйте хотя бы 30 минут в день на что-то приятное — прослушивание музыки, чтение, рисование, танцы или просмотр фильма. Это помогает снизить тревогу и расслабиться.



  2. Занимайтесь физической активностью
    Физическая активность, особенно аэробные упражнения, стимулирует выработку эндорфинов, которые улучшают настроение и общее самочувствие.



  3. Попробуйте йогу или медитацию
    Йога снижает уровень стресса, укрепляет мышцы и повышает гибкость. Осознанные практики, такие как медитация, оказывают положительное влияние на психическое состояние. Начать можно с мобильных приложений или видеоуроков.



  4. Добавьте в рацион ашваганду
    Ашваганда — это адаптогенное растение, которое помогает организму справляться с последствиями стресса и восстанавливать баланс.



  5. Пейте чай из пассифлоры
    Чай из пассифлоры помогает стимулировать выработку ГАМК — нейромедиатора, который успокаивает нервную систему и снижает эмоциональное напряжение.

Источник: eatthis.com

Continue Reading

Здоровье

Кабачок и его полезные свойства: ключ к здоровью и долголетию в голубых зонах мира

Долголетие и крепкое здоровье — это результат комплексного подхода к образу жизни, который включает правильное питание и регулярную физическую активность. Одним из ключевых элементов рациона людей, которые живут дольше всего, являются овощи, в том числе кабачки.

Published

on

By

Долголетие и крепкое здоровье — это результат комплексного подхода к образу жизни, который включает правильное питание и регулярную физическую активность. Одним из ключевых элементов рациона людей, которые живут дольше всего, являются овощи, в том числе кабачки.

Этот простой, но питательный овощ имеет множество разновидностей, каждая из которых приносит свою пользу организму. Кабачок является неотъемлемой частью рациона в различных голубых зонах мира, где наблюдается наибольшее количество долгожителей, отмечает eatthis.com.

Что такое голубые зоны?

Голубые зоны — это пять регионов на Земле, где наблюдается наибольшее количество людей, доживающих до 100 лет. Эти регионы объединяет не только высокая продолжительность жизни, но и особенности питания. В таких местах люди ежедневно употребляют большое количество овощей и фруктов, часто выращенных собственноручно. Кроме того, активное физическое движение является неотъемлемой частью повседневной жизни.

Роль кабачка в рационе долгожителей

Кабачок является одним из самых популярных овощей в рационе долгожителей. Он может варьироваться по виду в разных странах, но все сорта обладают схожими полезными свойствами.


  • Кабоча на Окинаве, Япония
    На Окинаве, острове, где проживает множество долгожителей, особенно ценят кабочу — японскую тыкву. Этот овощ богат витаминами, железом и клетчаткой, что помогает выводить токсины из организма и уменьшать воспаления.



  • Масляный кабачок на Икарии, Греция
    В Икарии, греческом острове, также активно употребляют зимние сорта кабачков, особенно масляный. Он содержит витамины С и А, клетчатку и антиоксиданты, а также бета-каротин, который превращается в витамин А. Эти вещества поддерживают здоровье мозга и уменьшают воспалительные процессы.



  • Айоте в Никойе, Коста-Рика
    В Никойе (Коста-Рика) одним из любимых видов кабачков является айоте, который часто используется в традиционном блюде “три сестры”, состоящем из кабачков, кукурузы и фасоли. Эти продукты, выращиваемые вместе, обеспечивают оптимальную питательную комбинацию: клетчатку и жиры из кабачков, белок из фасоли и углеводы из кукурузы.


Таким образом, кабачок — это не только вкусный, но и невероятно полезный овощ, который сохраняет все свои питательные свойства и витамины в различных видах. Именно благодаря своему питательному составу кабачок является важной частью рациона людей, доживающих до 100 лет.

Источник: eatthis.com

Continue Reading

Здоровье

Предупреждение о возможном заражении корью: заболевший посещал аэропорт Си-Так и отель в Таквиле

Внимание: возможное заражение корью в аэропорту Сиэтла и отеле Таквилы

Published

on

By

Департамент здравоохранения Сиэтла и округа Кинг предупредил о возможном контакте с корью в международном аэропорту Си-Так и отеле Comfort Suites в Таквиле 6–7 апреля 2025 года.

Что известно:
• Заражённый корью гражданин Канады (статус вакцинации неизвестен) находился в этих местах в заразный период. Вероятно, он заразился за границей.
• В аэропорту: терминал S, зона международных прибытий и багажные карусели (6 апреля, 17:45–22:00).
• В отеле: Comfort Suites Tukwila Airport (6 апреля, 20:45 – 7 апреля, 7:00).
• Утром 7 апреля он снова был в терминале S (4:45–7:30).

Рекомендации:
✔ Проверьте свой прививочный статус (две дозы вакцины обеспечивают защиту).
✔ Если вы были в указанных местах в эти часы и у вас появились температура или сыпь — немедленно обратитесь к врачу, но предупредите медучреждение заранее.

«Корь крайне заразна, — подчеркивает эпидемиолог Элисия Гонсалес. — Сейчас наблюдается рост случаев по всему миру, включая США. Вакцинация — лучшая защита».

Хотя большинство жителей региона привиты, власти просят отнестись к предупреждению серьёзно.

Источник:KOMO NEWS

Continue Reading

В тренде