Ультрапереработанные продукты связали с более высоким воспринимаемым стрессом

Люди, чаще употреблявшие ультрапереработанные продукты, сообщали о несколько более высоком уровне стресса. Такая связь обнаружилась в исследовании 549 преподавателей из городских районов индийского города Пуна и сохранялась после статистического учёта возраста, пола и индекса массы тела.

Авторы использовали классификацию NOVA, которая относит к ультрапереработанной еде промышленные продукты с большим числом ингредиентов и добавок: упакованные снеки, сладкие напитки, лапшу быстрого приготовления, некоторые готовые блюда и десерты. Участники отмечали частоту потребления 20 категорий, а стресс оценивали по десятипунктовой валидированной шкале PSS-10.

Связь была статистически значимой, но умеренной

Преподавателей разделили на группы с низким, средним и высоким потреблением такой еды. Средние показатели воспринимаемого стресса в группе с высоким потреблением оказались выше, чем в группе с низким. Корреляция была небольшой: питание объясняло лишь ограниченную часть различий между людьми.

Женщины сообщали о более высоком стрессе во всех группах питания. Авторы отмечают, что на результат могли влиять рабочая нагрузка, домашние обязанности, доступность свежей еды и социальные условия, которые один опрос не способен полностью учесть.

Что могло стоять за наблюдением

Ультрапереработанные продукты нередко содержат много быстро усваиваемых углеводов, соли и насыщенных жиров и мало клетчатки. Теоретически резкие колебания сахара, воспалительные процессы и изменения кишечного микробиома могут влиять на настроение и реакцию на стресс. Но в этой работе не измеряли гормоны, воспалительные маркеры или состав микробиома.

Возможна и обратная последовательность: при стрессе человек чаще выбирает быструю, доступную и вкусную еду, на приготовление которой не нужно тратить силы. Поперечный дизайн фиксирует питание и состояние в один период и потому не устанавливает, что именно было причиной, а что следствием.

Практический вывод без запретов

Исследование не требует полностью исключать любую упакованную пищу. Степень обработки сама по себе не определяет ценность каждого продукта: цельнозерновой хлеб, консервированные бобовые или несладкий йогурт могут быть удобной частью здорового рациона, хотя тоже проходят промышленную обработку.

Полезнее постепенно заменять наиболее частые сладкие напитки, снеки и готовые десерты на воду, фрукты, орехи без лишней соли, овощи, бобовые и цельные злаки. Если стресс сохраняется, нарушает сон или работу, одной коррекции меню может быть недостаточно. Питание — возможная часть профилактики, но не замена отдыху, поддержке и профессиональной психологической помощи.

Читайте также: Другие материалы о здоровье, питании и профилактике.

Источник: Food & Wine / Frontiers in Nutrition.