Ресторан The Wayland Mill в Сиэтле получил национальное признание: журнал Bon Appétit включил его в подборку лучших новых ресторанов США 2026 года. Заведение расположено по адресу 3800 Latona Avenue NE, рядом с Burke-Gilman Trail в комплексе Northlake Commons.

Проект возглавляет шеф и владелец Ясу Сайто. Концепцию ресторана он описывает как «yoshoku Americana» — свободное соединение японской кулинарной традиции с американской едой из закусочных и продуктами Тихоокеанского Северо-Запада.

Что предлагают гостям

В меню знакомые блюда получают неожиданные акценты: бисквит подают с подливкой из мисо и chashu, сэндвич P-L-T собирают на фокачче с кунжутом и зелёным луком, добавляя поркетту chashu и майонез с yuzu kosho.

Среди других позиций — чёрная треска с succotash и маслом мисо, ньокки из сладкого картофеля и курица karaage в стиле Buffalo. За выпечку отвечает Эллари Коллинз; отдельное внимание привлекли печенье Gohan Gooey Butter Cookie и канеле с hojicha.

Ещё один ресторанный адрес на маршруте

The Wayland Mill стал частью Jensen Marina Project. В этот же круг входят популярная пекарня Saint Bread, фуд-трак Hinoki и проект Postale. Такое соседство превращает бывшую промышленную территорию у воды в заметную гастрономическую точку.

Попадание в национальный рейтинг способно привлечь новую аудиторию, но для местных посетителей важнее другое: ресторан предлагает узнаваемую кухню Сиэтла, в которой азиатские техники, сезонные продукты и непринуждённый формат существуют без жёстких границ.

Читайте также: Другие новости штата Вашингтон.

Источник: KIRO 7