«Белое вместо красного»: побочные эффекты потребления вина

Белое вино может вызвать некоторые негативные эффекты для здоровья, особенно у людей, чувствительных к сульфатам, которые в нем содержатся. Вот основные причины, почему белое вино имеет более высокие риски, и что стоит учитывать при его потреблении.

Почему белое вино содержит больше сульфитов?

Сульфиты — это природные соединения, которые добавляются в вино для предотвращения окисления, побурения и нежелательного брожения. В белых винах сульфиты часто используются в больших количествах, чем в красных. Это связано с несколькими факторами:

• Меньше антиоксидантов: Белое вино имеет меньше танинов и антиоксидантов, которые помогают стабилизировать вино, поэтому для предотвращения порчи добавляются сульфиты.
• Высокий уровень сахара: Белые вина, особенно сладкие сорта, содержат больше сахара, что также способствует окислению. Сульфиты помогают предотвратить такие процессы.

Как сульфиты влияют на здоровье?

Сульфиты могут оказывать негативное воздействие на некоторых людей, особенно если их употребление чрезмерно. Например:

• Проблемы с дыханием: Люди с астмой могут испытывать аллергические реакции на сульфиты. После употребления вина с высоким содержанием сульфитов может возникать одышка, хрипы, боль в груди или даже астматические приступы.
• Проблемы с пищеварением: Вздутие, расстройства желудка и диарея — это симптомы, которые могут быть вызваны сульфатами в белом вине, особенно если у человека есть чувствительность или непереносимость к этим соединениям.

Как избежать негативных последствий?

1. Выбирайте качественные сорта вина: Некоторые производители предлагают вина с низким содержанием сульфитов. Это может помочь снизить риск возникновения нежелательных симптомов.
2. Потребляйте вино умеренно: Даже если вы не чувствительны к сульфатам, регулярное и избыточное потребление белого вина может повлиять на здоровье, вызывая проблемы с пищеварением или нарушая микрофлору кишечника.
3. Ищите вина без добавленных сульфитов: Хотя сульфиты образуются естественно в процессе ферментации, некоторые производители стараются минимизировать их добавление. Вина с пометкой “без добавленных сульфитов” могут быть более подходящими для людей, чувствительных к этим веществам.
4. Будьте внимательны к симптомам: Если у вас есть склонность к астме или проблемам с пищеварением, обратите внимание на симптомы после употребления белого вина. Если вы испытываете неприятные ощущения, лучше проконсультироваться с врачом или снизить потребление.

Белое вино — это вкусный и популярный напиток, но его потребление требует внимательности, особенно если у вас есть чувствительность к сульфатам. Если вы выбираете белое вино, предпочтение следует отдавать качественным сортам с меньшим содержанием добавленных сульфитов. Умеренность в употреблении и внимание к самочувствию помогут избежать неприятных последствий.

Источник: Eat This, Not That