Йогурт может быть частью здорового рациона, но важнее состав продукта, а не процент жирности

Оценивать йогурт только по содержанию жира слишком упрощённо. Новый научный обзор подчёркивает значение всей «пищевой матрицы»: белка, кальция, структуры продукта, ферментации и конкретных бактериальных культур. Вместе они могут влиять на организм иначе, чем один изолированный нутриент.

Полножирный йогурт содержит насыщенные жиры, которые традиционно связывают с повышением LDL-холестерина. Однако метаанализы контролируемых испытаний показывали снижение общего и LDL-холестерина после употребления пробиотического йогурта у людей с умеренно повышенными показателями. Наблюдательные работы также связывали регулярное употребление йогурта с более благоприятными сердечно-сосудистыми исходами.

Наблюдаемая связь ещё не доказывает защиту

В крупных американских исследованиях йогурт не реже пяти раз в неделю был связан с 16% меньшим риском высокого давления. Среди людей с гипертонией употребление не реже двух раз в неделю ассоциировалось с меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний. Датские данные также показали связь замены молока цельным йогуртом со снижением риска болезней сердца.

Но такие исследования не могут установить причинность. Любители йогурта могут в среднем иначе питаться, больше двигаться, иметь иной доход или чаще обращаться за медицинской помощью. Поэтому проценты нельзя воспринимать как гарантированный эффект конкретной порции.

Как выбрать продукт в магазине

Универсального числа порций и одного лучшего вида не существует. Для повседневного рациона обычно удобен натуральный йогурт без большого количества добавленного сахара. Более белковый вариант может лучше насыщать, а сочетание с ягодами, орехами и цельными злаками превращает его в полноценный завтрак или перекус.

Надпись «пробиотический» сама по себе не сообщает, какой штамм содержится в продукте и в каком количестве он сохраняется к концу срока годности. Эффекты разных бактерий не взаимозаменяемы. Сладкий десертный йогурт также нельзя автоматически считать полезным только из-за ферментации.

Кому нужна осторожность

При непереносимости лактозы йогурт иногда переносится лучше молока, но реакция индивидуальна. При аллергии на белок коровьего молока обычный молочный йогурт не подходит. Людям с тяжёлым иммунодефицитом выбор продуктов с живыми культурами лучше обсудить с врачом.

Главный вывод обзора не в том, что йогурт является лекарством. Это питательный ферментированный продукт, который может занять место в разнообразном рационе, особенно если заменяет более сладкий и ультраобработанный перекус.

Читайте также: Другие материалы о здоровье, питании и профилактике.

Источник: Medical Xpress / Harvard University.