Корисні властивості гарбуза: 7 науково-доведених фактів

В чому користь гарбуза?

1. У ньому дуже багато вітаміну А, або, якщо бути точними, бета-каротину — рослинного пігмента, який, потрапивши в організм, перетворюється в вітамін А. Саме бета-каротин надає тикві характерний жовто-помаранчевий колір — такий самий, як у моркви або, наприклад, персиків. Вітамін А належить до незамінних речовин. Наше тіло не вміє виробляти його самостійно: він сам або каротиноїди для його виробництва надходять тільки з їжі. Якщо з якихось причин вітаміну в раціоні не вистачає, це боляче вдаряє по здоров’ю: порушується зоровість, стрімко знижується імунітет, сповільнюється розвиток і оновлення різних органів і тканин — від кісток до мозку. Гарбуз, завдяки високому вмісту бета-каротину, допомагає запобігти можливому гіповітамінозу. Щоб отримати денну норму вітаміну А, досить з’їсти приблизно 300 г гарбуза. При цьому це стосується овоча в будь-якому вигляді — тертого, відвареного, запеченого, сушеного або приготованого іншим способом.
2. Гарбуз багатий іншими поживними речовинами. Окрім вражаючої дози вітаміну А, у гарбуза багато: білка; вуглеводів, зокрема критично важливої для здорового травлення клітковини; вітамінів С, Е, В2 (рибофлавіну); мінералів (калію, міді, марганцю, заліза, магнію, цинку). А ось шкідливих насичених жирів, холестерину і натрію (надлишок якого викликає проблеми з серцем, судинами, нирками, шлуноком та іншими органами) у гарбузі практично немає.
3. Споживаючи гарбуз, легко схуднути. Гарбузова м’якоть майже на 94% складається з води. Це забезпечує низьку калорійність: з’ївши 100 г овоча, ви отримаєте всього 20 ккал. При цьому велика їх частина дістанеться вам з вуглеводів, зокрема клітковини. А клітковина має корисну властивість: потрапивши в шлунково-кишковий тракт, вона вбирає в себе вологу, збільшується в розмірах і на довго створює відчуття ситості. Тому гарбуз — ідеальний продукт для тих, хто хоче обмежити калорії і скинути вагу, не відчуваючи відчуття голоду.
4. У гарбузі багато антиоксидантів. Антиоксиданти — це речовини, які захищають клітини тіла від пошкоджень вільними радикалами. Процес пошкоджень називається окислювальним стресом. Лікарі схильні пов’язувати його з прискореним старінням, появою хронічних запалень і мутаціями клітин, які призводять до розвитку серцево-судинних, ендокринних і мозкових порушень, а також раку. У гарбузі містяться антиоксиданти альфа- і бета-каротин, бета-криптоксантин та інші, які допомагають організму протистояти окислювальному стресу та його наслідкам.
5. Гарбуз може зміцнити серцево-судинну систему. Такий ефект досягається завдяки вже згаданим калію, вітаміну С, клітковині, антиоксидантам. Ці речовини критично важливі для нормальної роботи серця та судин.
6. Допомагає підтримувати нормальний зір. Про те, що плід багатий вітаміном А, необхідним для підтримки здоров’я очей, ми вже сказали. Але крім нього у гарбузі містяться і інші важливі для зору речовини. Так, гарбуз — один з кращих джерел лутеїну та зеаксантину. Дослідження показують, що вони знижують ризик таких захворювань очей, як катаракта та вікова дегенерація жовтого пляму.
7. Покращує стан шкіри та захищає від передчасного старіння. Бета-каротин зменшує пошкодження, які завдає шкірі ультрафіолет. Вітамін С допомагає виробляти колаген — важливий будівельний елемент шкіри, завдяки якому вона зберігає пружність і швидко відновлюється після травм. Вітамін А, лутеїн, зеаксантин та інші антиоксиданти уповільнюють старіння.