Технологии
Как заварить идеальную чашку кофе: ученые раскрыли свой секретный рецепт

Исследователи утверждают, что им удалось раскрыть тайну заваривания идеальной чашки кофе, изучив ключевые факторы, влияющие на вкус, аромат и содержание кофеина.
Как пишет Popular Science, эксперименты проводились с целью научно обосновать оптимальные условия приготовления напитка.
Закари Линдси, доцент кафедры физики колледжа Берри в Джорджии, рассказал, что споры о лучшей обжарке — светлой или темной — продолжаются уже десятилетия. В юности он слышал от бариста, что темная обжарка является решающим фактором, но позже столкнулся с утверждением о преимуществах светлой обжарки. Однако никаких научных доказательств этим мнениям не было.
В новом исследовании команда Линдси сосредоточилась на изучении натуральных и промытых эфиопских зерен. Эксперименты проводились с пятью видами обжарки и различным временем заваривания — одна, две и десять минут, при фиксированном соотношении кофе и воды 15:1. Ученые изучали молекулярный состав растворимых соединений, таких как кофеин и хлорогеновые кислоты, используя высокоэффективную жидкостную хроматографию. Этот метод позволил разделить соединения и измерить их концентрацию.
Для изучения физических изменений зерен применялась сканирующая электронная микроскопия, с помощью которой исследователи изучили их пористость и размер. Это позволило выявить, как обжарка влияет на структуру зерен. Рефрактометрия использовалась для анализа выхода экстракции, измеряя преломление света и определяя степень растворения органических соединений в воде.
Результаты показали, что светлая и средняя обжарка в большинстве случаев демонстрируют более высокие уровни содержания кофеина по сравнению с темной. Тем не менее, при одинаковой пористости и выходе экстракции темная обжарка сохраняет больше кофеина. Также важную роль играет степень измельчения: зерна с оптимальной пористостью и мелким помолом позволяют добиться лучшей экстракции, что влияет на вкус и содержание кофеина.
Исследователи пришли к выводу, что идеальная чашка кофе зависит от личных предпочтений. Тем не менее, для достижения максимального уровня кофеина они рекомендуют использовать смесь светлой и темной обжарки, чтобы объединить их преимущества и получить более насыщенный напиток.
Источник: Popular Science
Бизнес
Инвестиции в стартап Neuralink Илона Маска составили $650 млн
Стартап Neuralink, основанный Илоном Маском, объявил о привлечении 650 миллионов долларов в новом раунде финансирования. Среди инвесторов — известные венчурные фонды, такие как ARK Invest, Sequoia Capital, Founders Fund, Thrive Capital и Lightspeed Venture Partners.

Стартап Neuralink, основанный Илоном Маском, объявил о привлечении 650 миллионов долларов в новом раунде финансирования. Среди инвесторов — известные венчурные фонды, такие как ARK Invest, Sequoia Capital, Founders Fund, Thrive Capital и Lightspeed Venture Partners.
Полученные средства компания планирует использовать для расширения доступа к своей технологии среди новых пациентов, а также для разработки новых устройств, которые усиливают взаимодействие между биологическим мозгом и искусственным интеллектом.
Neuralink занимается созданием мозгово-компьютерного интерфейса (BCI), который преобразует нейронные сигналы в цифровые команды. Первая система под названием Telepathy состоит из 64 сверхтонких «нитей», имплантируемых в мозг, и более тысячи электродов, регистрирующих нейронную активность. На начало июня устройство было имплантировано пятерым пациентам, а компания проводит четыре клинических испытания Telepathy.
Технологии BCI изучаются в научной среде уже много лет, и среди конкурентов Neuralink — компании Synchron, Paradromics и Precision Neuroscience.
Кроме того, Neuralink работает над системой Blindsight, которая потенциально может вернуть зрение людям, потерявшим глаза и зрительные нервы. Это устройство получило статус «прорывной технологии» от FDA, что ускоряет процесс получения одобрения.
Несмотря на значительные успехи, компании предстоит пройти множество этапов до массового коммерческого внедрения своих устройств. Однако Маск сохраняет оптимизм и даже заявлял, что готов лично имплантировать себе такое устройство.
Источник: Neuralink
Бизнес
Samsung намерена вложить средства в стартап Exo
Инвестиционное подразделение Samsung — Samsung Ventures — рассматривает возможность вложения около $100 млн в американский стартап Exo, расположенный в Калифорнии. Компания занимается созданием портативных ультразвуковых аппаратов, оснащённых технологиями искусственного интеллекта.

Инвестиционное подразделение Samsung — Samsung Ventures — рассматривает возможность вложения около $100 млн в американский стартап Exo, расположенный в Калифорнии. Компания занимается созданием портативных ультразвуковых аппаратов, оснащённых технологиями искусственного интеллекта. Об этом сообщает Bloomberg.
Кроме того, Exo может наладить сотрудничество с Samsung Medison — дочерней структурой Samsung, которая занимается производством оборудования для ультразвуковой и рентгеновской диагностики.
Стартап Exo был основан в 2015 году. Он разрабатывает компактные ультразвуковые сканеры, использующие кремниевые чипы, ИИ и передовые решения в области медицинской визуализации. Эти устройства подключаются к смартфону, позволяя выводить результаты диагностики прямо на экран, сохранять их и передавать через мобильное приложение.
На сегодняшний день Exo уже собрала свыше $320 млн инвестиций. Среди её инвесторов — RA Capital Management, BlackRock, Intel, Sony и другие. Крупнейший инвестиционный раунд прошёл в 2021 году и составил $220 млн.
Источник:Bloomberg
Новости Вашингтона
Искусственный интеллект становится заменой диспетчерам PenCom на фоне нехватки сотрудников
Из примерно 50 вызовов, которые Иэн Харрингтон обрабатывает за смену в качестве диспетчера 911, почти половина не являются экстренными. «Это всё ещё важные звонки, но не срочные — например, лай собаки или припаркованная машина», — объясняет он.

Из примерно 50 вызовов, которые Иэн Харрингтон обрабатывает за смену в качестве диспетчера 911, почти половина не являются экстренными. «Это всё ещё важные звонки, но не срочные — например, лай собаки или припаркованная машина», — объясняет он.
В центре экстренных служб PenCom на полуострове Олимпик ежегодно принимают около 85 000 неэкстренных вызовов, отнимающих время, которое можно было бы посвятить реальным угрозам. Ситуация усугубляется острым кадровым дефицитом: из 20 штатных позиций заняты лишь 9, из-за чего сотрудники работают по 12 часов в день, иногда пять смен подряд.
Для решения проблемы внедрили «Еву» — ИИ-диспетчера, ведущего диалог как человек. В отличие от автоответчиков с выбором цифр, Ева анализирует речь, распознаёт ключевые слова (например, указывающие на преступление) и интонацию, чтобы определить уровень угрозы. Если система выявляет опасность для жизни или имущества, звонок мгновенно переключается на живого оператора.
«ИИ не сомневается — он сразу передаёт вызов диспетчеру», — подчеркивает Карл Хэттон, заместитель главы полиции Порт-Анджелеса. При этом все звонки позже проверяются сотрудниками, которые при необходимости перезванивают гражданам.
По прогнозам, благодаря ИИ число неэкстренных вызовов, обрабатываемых людьми, сократится с 85 000 до 25 000 в год. Однако PenCom по-прежнему нуждается как минимум в четырёх новых диспетчерах. «Живые люди незаменимы», — отмечает Харрингтон, призывая соискателей откликаться на вакансии.
Источник:KING5
-
Новости Вашингтона1 week ago
Перевернувшийся грузовик выпустил 250 млн пчел в округе Уотком
-
Новости Вашингтона1 week ago
Трасса SR-18 перекрыта в районе мостов I-90 в Сноквалми на следующие 5 дней
-
Новости Вашингтона6 days ago
Штат Вашингтон включён в список «убежищ» для мигрантов: 35 округов под санкциями
-
Новости Вашингтона1 week ago
Семья рассказывает о пережитом: отец в реанимации после массовой стрельбы в Лейквуде
-
Новости Вашингтона4 days ago
14 участников межштатной наркогруппировки предстанут перед судом после операции в Сиэтле
-
Новости Вашингтона1 week ago
Жители требуют больше полицейских на улицах центра Сиэтла после кровавой перестрелки
-
Новости Вашингтона4 days ago
Frontier Airlines начала полёты из Пэйн-Филд (Эверетт, WA)
-
Новости Вашингтона1 week ago
Полиция стреляла в наркоторговца, угрожавшего офицерам оружием в центре Сиэтла