Здоровье
Суперпродукт: учёные назвали самый полезный способ приготовления брокколи
Брокколи действительно заслуженно стала известна как суперпродукт благодаря высокому содержанию сульфорафана — мощного антиоксиданта, который может поддерживать здоровье и обладает потенциальными противораковыми свойствами. Однако, как показывают исследования, эффективность этого полезного вещества напрямую зависит от того, как именно готовится брокколи.

Брокколи действительно заслуженно стала известна как суперпродукт благодаря высокому содержанию сульфорафана — мощного антиоксиданта, который может поддерживать здоровье и обладает потенциальными противораковыми свойствами. Однако, как показывают исследования, эффективность этого полезного вещества напрямую зависит от того, как именно готовится брокколи.
Сульфорафан и его активатор — фермент мирозиназа
Сульфорафан содержится в брокколи в неактивной форме и может быть высвобожден только при активации фермента мирозиназы. Этот фермент помогает преобразовать химические соединения в брокколи в сульфорафан, который в свою очередь имеет множество полезных эффектов, включая регулирование уровня сахара в крови и борьбу с воспалениями. Однако, как показали исследования, тепло разрушает мирозиназу, что ограничивает количество сульфорафана в приготовленной брокколи, особенно при термической обработке, такой как жарка или варка.
Как лучше готовить брокколи: исследование китайских ученых
Группа китайских ученых решила проверить, как различные способы приготовления брокколи влияют на количество сульфорафана в овоще. Для эксперимента они взяли нарезанную брокколи и разделили ее на три группы:
- Сырая брокколи — использовалась без всякой термической обработки.
- Обжаренная сразу — брокколи обжарили сразу после нарезки.
- Нарезанная и оставленная на 90 минут — брокколи нарезали, оставили на 90 минут, а затем обжарили.
Результаты показали, что брокколи, оставленная на 90 минут после нарезки, содержала в 2,8 раза больше сульфорафана, чем брокколи, обжаренная сразу. Исследователи пришли к выводу, что оставление брокколи на некоторое время после нарезки позволяет активировать фермент мирозиназу, что увеличивает количество сульфорафана.
Зачем оставлять брокколи после нарезки?
Процесс активации фермента мирозиназы в брокколи имеет решающее значение для максимального высвобождения сульфорафана. Ученые обнаружили, что отдых брокколи после нарезки в течение 90 минут значительно увеличивает количество активного сульфорафана. Однако, по их словам, уже 30 минут ожидания могут принести определенную пользу, хотя экспериментальные данные это не подтвердили.
Рекомендации по приготовлению брокколи:
- Нарезать брокколи и дать ей отстояться. Оставляйте нарезанную брокколи на 90 минут перед тем, как готовить — это даст ферментам время активироваться и поможет высвободить больше сульфорафана.
- Минимизировать воздействие тепла. Если вы хотите сохранить как можно больше полезных веществ, лучше готовить брокколи на пару, так как это метод, который меньше всего разрушает ферменты. Жарка и варка могут уменьшить уровень сульфорафана, поэтому их стоит избегать, если ваша цель — максимальная польза от овоща.
- Сырое потребление брокколи. В идеале, для максимальной пользы, брокколи можно есть в сыром виде. Особенно полезно это будет для людей, которые хотят получить все возможные антиоксидантные свойства без потерь от термической обработки.
Если вы хотите получить максимум пользы от брокколи, проявите немного терпения и дайте овощу время “отдохнуть” после нарезки. Это поможет активировать фермент мирозиназу и увеличит содержание сульфорафана, который так важен для здоровья. И, конечно, не забывайте, что сырые соцветия брокколи также являются отличным выбором, если вы хотите сохранить все полезные свойства этого зеленого суперпродукта.
Источник: ACS Publications
Здоровье
Администрация Трампа рассматривает возможность сокращения доступа к препарату Налоксон
Администрация Трампа, согласно сообщениям, рассматривает возможность сокращения финансирования федеральной программы, направленной на обеспечение доступа к препарату Налоксон, способному нейтрализовать последствия передозировки опиоидами.

Администрация Трампа, согласно сообщениям, рассматривает возможность сокращения финансирования федеральной программы, направленной на обеспечение доступа к препарату Налоксон, способному нейтрализовать последствия передозировки опиоидами.
Как заявила Джоди Боррелли, специалист по лечению зависимостей из Такомы и бывшая героиновая наркоманка, подобное решение может привести к катастрофическим последствиям:
«Это приведёт лишь к новым жертвам. Смертность от передозировок резко возрастёт».
Информация о возможных сокращениях стала известна после публикации CNN, изучившего утечку документов. Речь идёт о гранте в рамках SAMHSA (Администрации по борьбе с наркозависимостью и психическим здоровьем), который ежегодно выделяет $56 млн на распространение антидота и обучение спасателей (программа First Responders-Comprehensive Addiction and Recovery Act).
«Без этого люди будут умирать. Это позор — мы не относимся так к другим болезням. Зависимость — это заболевание мозга. Никто не лишает больных раком или диабетом доступа к лекарствам», — подчеркнула Боррелли.
Согласно данным SAMHSA, с 2019 года в штате Вашингтон было выделено шесть грантов на общую сумму около $2,8 млн. Среди получателей — департамент здравоохранения Сиэтла, племена Маклшут и Якама.
Как отмечается в докладе, окончательное решение по бюджету пока не принято — Белый дом и Минздрав США продолжают обсуждения.
Боррелли связывает доступность Налоксона с недавним снижением смертности. По данным Университета Вашингтона, в 2023 году в штате фиксировалось 45,2 случая смерти от передозировок на 100 тыс. человек. В 2024-м показатель упал до 39,8 (-12%).
Журнал Американской медицинской ассоциации в 2024 году подтвердил: «Эффективность Налоксона зависит от системы распространения. Стратегия, ориентированная на доступность, может снизить смертность на 6,3%».
«Налоксон спасал меня несколько раз. Без него меня бы уже не было», — призналась Боррелли.
Источник:KING5
Здоровье
Яблоки приносят пользу не только сердцу и пищеварению: как они воздействуют на организм
Яблоки — один из самых популярных фруктов в мире. Их любят за сочность, хрустящую текстуру и приятный вкус. Но, помимо этого, они являются ценным источником витаминов, антиоксидантов и клетчатки, благодаря чему давно завоевали репутацию не только вкусного перекуса, но и полезного продукта.

Яблоки — один из самых популярных фруктов в мире. Их любят за сочность, хрустящую текстуру и приятный вкус. Но, помимо этого, они являются ценным источником витаминов, антиоксидантов и клетчатки, благодаря чему давно завоевали репутацию не только вкусного перекуса, но и полезного продукта.
Существует множество сортов яблок, отличающихся между собой вкусом, цветом, текстурой и уровнем кислотности или сладости. Одни предпочитают яблоки с кислинкой и тонкой кожурой, другие — сладкие и хрустящие. Но большинство сходится во мнении: яблоки — это по-настоящему полезный продукт.
Их едят свежими, запекают, добавляют в выпечку, соусы, напитки и даже основные блюда. Благодаря своей доступности и универсальности, яблоки широко используются в кулинарии.
Регулярное употребление яблок помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Исследования также подтверждают положительное влияние яблок на пищеварение, мозг и контроль веса. Об этом рассказано в материале Healthline.
Чем полезны яблоки для здоровья
Чтобы получить максимум пользы, лучше есть цельные яблоки с кожурой — именно в ней содержится много клетчатки и полифенолов.
Помощь при снижении веса
Яблоки могут способствовать похудению, поскольку быстро вызывают чувство сытости и помогают контролировать аппетит. Это связано с тем, что в них много воды и пищевых волокон. Исследования показывают, что люди, съевшие яблоко перед приемом пищи, ощущают насыщение дольше, чем те, кто пил сок или ел пюре.
Польза для сердца
Люди, регулярно употребляющие яблоки, реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Это может быть связано с высоким содержанием растворимой клетчатки, способствующей снижению уровня холестерина, а также с антиоксидантами — полифенолами, которые помогают нормализовать давление. Есть данные, что яблоки также снижают риск инсульта.
Снижение риска диабета
Яблоки могут уменьшать вероятность развития диабета 2 типа. Особую роль играет кверцетин — мощный антиоксидант, присутствующий в яблоках. Клетчатка также помогает замедлить усвоение углеводов и стабилизировать уровень сахара в крови. Особенно полезны в этом плане зеленые сорта.
Как отметила диетолог Анастасия Чечкань, яблоки имеют низкий гликемический индекс, что делает их подходящим выбором для людей с диабетом.
Здоровье кишечника и профилактика рака
Пектин, содержащийся в яблоках, действует как пребиотик, способствуя росту полезной микрофлоры в кишечнике. Это поддерживает здоровье ЖКТ и может играть защитную роль в профилактике различных хронических заболеваний, включая рак. Исследования показывают, что яблоки могут замедлять рост раковых клеток, однако для точных выводов необходимы дополнительные клинические данные.
Положительное влияние на психику и иммунитет
Употребление фруктов, включая яблоки, может улучшать эмоциональное состояние. Также считается, что кверцетин, содержащийся в яблоках, обладает противовоспалительными свойствами и может поддерживать иммунную систему. Он может быть полезен при астме и способен защищать мозг от окислительного стресса, хотя эти выводы пока требуют подтверждения.
Источник: Healthline
Здоровье
Витаминный клад на подоконнике: какая зелень обязательно должна присутствовать в вашем рационе
Сбалансированное питание — ключ к крепкому здоровью и хорошему самочувствию.

Но какой продукт можно считать абсолютным чемпионом по содержанию витаминов и полезных веществ?
Ученые провели анализ десятков продуктов, оценивая их по содержанию 17 жизненно важных нутриентов, включая клетчатку, витамин C, кальций, железо и белок. Исследование, представленное Центрами по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), позволило определить продукт, который по концентрации полезных веществ превосходит все остальные. Его уже называют настоящим суперфудом: всего 100 граммов содержат почти всё, что нужно организму для нормальной работы.
Кресс-салат — признанный лидер среди суперфудов
По результатам исследования CDC, именно кресс-салат оказался на вершине списка самых питательных продуктов. Этот вид зелени получил высший балл — 100 из 100 — по плотности питательных веществ, обогнав такие продукты, как шпинат, мангольд и пекинская капуста.
Всего 100 граммов кресс-салата содержат внушительное количество витаминов и минералов, включая калий, клетчатку, белок, железо, кальций, цинк, а также витамины A, B6, B12, C, E, K, фолиевую кислоту и ниацин. Это делает его настоящим концентратом пользы.
Если вы ищете самую насыщенную витаминами и минералами зелень для повседневного питания — кресс-салат станет отличным выбором.
Полезные свойства и способы употребления
Кресс-салат — это небольшие зелёные листья с ярко выраженным пряным вкусом, напоминающим смесь горчицы и хрена. Он отлично подходит для салатов, бутербродов и гарниров. Его лучше добавлять в блюда в свежем виде, так как термическая обработка снижает содержание полезных веществ.
Кроме вкуса, кресс-салат славится своими целебными свойствами. Он помогает очищать организм, обладает мягким мочегонным действием и действует как природный антиоксидант. Это отличный вариант для тех, кто следит за своим питанием и хочет добавлять в рацион полезные ингредиенты без лишних калорий.
Выращивание кресс-салата в домашних условиях
Один из плюсов кресс-салата — простота выращивания. Его можно вырастить даже на подоконнике.
Для этого достаточно подготовить контейнер с ватой или рыхлым субстратом толщиной 2–4 см, слегка присыпать сверху питательной смесью, опрыскать водой и накрыть плёнкой. На начальном этапе рекомендуют держать рассаду при температуре 6–8°C — это помогает развить крепкую корневую систему.
Уже через пять дней можно собирать первые побеги, а через месяц — полноценный урожай.
Источник: CDC
-
Мировые Новости1 week ago
Рубио объяснил, почему США не ввели новые санкции против России
-
Новости Вашингтона7 days ago
Семья из Сиэтла увеличила вознаграждение до $21 тыс. за информацию о смертельном ДТП
-
Новости Вашингтона5 days ago
Конфликт из-за публикации в соцсетях перерос в стрельбу со смертельным исходом в Такоме
-
Новости Вашингтона7 days ago
Фура перевернулась и загорелась: движение на трассе I-5 в Такоме перекрыто в обе стороны
-
Новости Вашингтона1 week ago
В Редмонде пройдёт фестиваль Синко де Майо — Centro Cultural Mexicano ждёт гостей!
-
Новости Вашингтона1 week ago
Приют Seattle Area Feline Rescue просит помочь: взять котят на передержку и поддержать акцию ‘Give Big’
-
Новости Вашингтона1 week ago
Бюджет штата Вашингтон сократил финансирование доступа к абортам на рекордные $8,5 млн
-
Новости Вашингтона6 days ago
Amazon Prime Day сталкивается с трудностями: продавцы отказываются от участия из-за введения тарифов