Пиццайоло из округа Китсап получил редкую итальянскую награду и вошёл в историю профессии

Пиццайоло из округа Китсап Уилл Грант получил международное признание, став первым неитальянцем, удостоенным Premio Follie Lifetime Achievement Award — итальянской премии за вклад всей жизни в искусство приготовления пиццы. Награда вручается более двух десятилетий и считается одной из самых эксклюзивных в отрасли.

Грант — владелец Sourdough Willy’s в Кингстоне и That’s A Some Pizza на острове Бейнбридж. По его словам, за 23 года существования премии он стал единственным лауреатом, не имеющим итальянского происхождения. Кроме того, Грант входит в число всего четырёх сертифицированных мастер-пиццайоло в США.

История его пиццы тесно связана с семейным делом: родители Гранта открыли первую пиццерию в Кингстоне ещё в 1980-х. Рецептура, за которую сегодня приезжают гурманы со всей страны, во многом опирается на те же традиции — в тесте используется 130-летняя закваска, которая передавалась в семье десятилетиями.

Грант подчёркивает, что секрет успеха — в простых вещах: качественных ингредиентах и времени. По его методике тесто созревает почти неделю, прежде чем стать основой для пиццы, а особое внимание он уделяет «корничоне» — хрустящему бортику, который считается визитной карточкой настоящей мастерской пиццы.

После получения премии интерес к его заведениями заметно вырос: попробовать признанные в Италии пиццы теперь приезжают из разных штатов. Сам Грант признаётся, что никогда не ожидал подобного признания — тем более будучи человеком без итальянских корней и выросшим на Северо-Западе США.

При этом мастер не скрывает свои приёмы от коллег и энтузиастов. Он проводит мастер-классы на крупнейших международных фестивалях пиццы и обучает желающих в Западном Вашингтоне — как профессионалов, так и новичков. Оба его заведения в Кингстоне и на Бейнбридже работают ежедневно.

Источник:FOX13