Традиция использовать рисовую воду для ухода за кожей и волосами существует в Азии на протяжении многих веков. Хотя сегодня этот ритуал чаще всего связывают с Кореей, похожие практики были распространены и в других странах региона.

В Японии эпохи Хэйан придворные женщины применяли рисовые отруби, известные как коменука, для мытья волос. Представительницы народа яо на юге Китая до сих пор используют ферментированную рисовую воду в косметических целях.

В Корее такую традицию обычно относят к периоду династии Чосон. При этом многие подробные исторические рецепты и точные даты, которые распространяются в социальных сетях, по мнению исследователей, могли появиться значительно позже и не всегда имеют надежное документальное подтверждение.

Чем полезны рисовые отруби

Рисовые отруби представляют собой внешнюю оболочку зерна и содержат ряд биологически активных веществ. Среди них — гамма-оризанол, феруловая кислота, витамины группы В, а также токоферолы и токотриенолы, относящиеся к формам витамина Е.

В исследовании 2025 года ученые ферментировали экстракт рисовых отрубей с помощью грибка Aspergillus oryzae, который также применяется при производстве сакэ и мисо.

В лабораторных условиях полученный экстракт способствовал выработке коллагена и эластина в клеточных культурах, а также улучшал состояние кожи у мышей. Авторы предположили, что в процессе ферментации крупные молекулы расщепляются на более мелкие соединения, способные легче проникать в ткани.

Однако результаты нельзя напрямую переносить на людей. Исследование проводилось только на клетках и лабораторных животных, а полноценные клинические испытания пока отсутствуют.

Обзор научных работ, опубликованный в 2025 году специалистами Хуачжунского университета науки и технологий, также показал, что продукты ферментации риса потенциально способны снижать выработку меланина, осветлять пигментные пятна и поддерживать синтез коллагена.

Вместе с тем исследователи подчеркнули, что для подтверждения этих свойств необходимы единые стандарты производства и масштабные испытания с участием людей.

Койевая кислота и осветление кожи

Наиболее изученным веществом, связывающим ферментированный рис с осветлением кожи, считается койевая кислота. Она образуется как побочный продукт жизнедеятельности грибка Aspergillus oryzae.

Койевая кислота подавляет активность тирозиназы — фермента, участвующего в выработке меланина. Это происходит за счет связывания меди, необходимой для его работы.

В научных обзорах койевую кислоту называют одним из наиболее изученных компонентов косметики, применяемой против веснушек, пигментации и следов после акне.

При этом ее содержание в косметических средствах обычно ограничивают примерно одним процентом, поскольку более высокие концентрации могут оказывать токсическое воздействие на клетки.

Клинических исследований на людях пока немного. В одном небольшом эксперименте трехпроцентный раствор койевой кислоты использовали у 12 пациентов со следами постакне. Осветление кожи наблюдалось примерно у трех четвертей участников.

Однако столь небольшая выборка не позволяет считать эффект окончательно доказанным. Для достоверных выводов потребуются более крупные и продолжительные клинические исследования.

Таким образом, рисовая вода и ферментированные рисовые экстракты действительно содержат потенциально полезные компоненты. Однако домашнее умывание рисовой водой пока нельзя считать научно подтвержденной альтернативой профессиональным косметическим средствам.

Источник: Space Daily

Биомедицинские инженеры из Университета Дьюка в Северной Каролине разработали лабораторные стволовые клетки, способные восстанавливать поврежденную сетчатку глаза. В ходе экспериментов на мышах клетки интегрировались в ткани, участвовали в формировании новых кровеносных сосудов и способствовали восстановлению зрения, сообщает Good News Network.

Исследователи использовали индуцированные плюрипотентные стволовые клетки. Технология позволяет перепрограммировать обычные клетки организма, например клетки крови, возвращая их в состояние, близкое к эмбриональному. Затем их можно преобразовать практически в любой тип клеток. За открытие этого метода японский ученый Синъя Яманака в 2012 году получил Нобелевскую премию.

Результаты работы опубликованы в научном журнале Nature Biomedical Engineering. Ученые продемонстрировали, что индуцированные стволовые клетки могут превращаться в функциональные эндотелиальные клетки — основу сосудистой системы сетчатки.

Лечение заболеваний сетчатки остается сложной задачей. Ее сосуды образуют особый барьер, регулирующий поступление веществ из крови и защищающий нервную ткань глаза. Нарушение этой системы может стать причиной различных заболеваний и привести к серьезному ухудшению или полной потере зрения.

Метод выращивания клеток сетчатки из индуцированных стволовых клеток уже отработан. Для этого специалисты используют специальную комбинацию факторов роста, которая направляет развитие клеток и превращает их в необходимый тип сосудистого эндотелия.

Во время испытаний на мышах выращенные в лаборатории клетки успешно встроились в существующую сосудистую сеть сетчатки. Они способствовали образованию крепких кровеносных сосудов и восстановлению защитного барьера.

Исследовательская группа намерена продолжить изучение технологии как в лабораторных условиях, так и совместно с промышленными партнерами. Ученые также подали патентную заявку, охватывающую лечение заболеваний глаз с помощью стволовых клеток и создание лабораторных моделей для разработки и тестирования лекарственных препаратов.

Источник: Good News Network

Красные, зеленые и желтые яблоки отличаются не только вкусом, но и набором полезных свойств. Как пишет Verywell Health, цвет кожуры может отражать различия в содержании антиоксидантов, растительных соединений, природного сахара и текстуре плода.

Красные яблоки, как правило, относятся к самым сладким сортам. Их насыщенный оттенок связан с высоким содержанием антоцианов — антиоксидантов, которые также присутствуют в ягодах, вишне и других красных плодах. Исследования показывают, что чем ярче красный цвет яблока, тем выше может быть содержание антиоксидантов, а также выраженнее сладость и вкус.

Среди красных сортов особенно выделяют Red Delicious: по данным отдельных исследований, он содержит больше антиоксидантов, чем Royal Gala, Fuji и Smitten.

Зеленые яблоки, прежде всего сорт Granny Smith, известны хрустящей текстурой и терпким вкусом. Их цвет связан с хлорофиллом, а характерная кислинка — с яблочной кислотой, которая участвует в работе пищеварительных ферментов.

Более терпкий вкус зеленых яблок объясняется повышенной кислотностью и меньшим содержанием природного сахара по сравнению с красными сортами. В целом яблоки с зеленой кожурой могут содержать меньше сахара, больше клетчатки и больше полифенольных антиоксидантов. Предварительные исследования связывают такие соединения со снижением воспалительных процессов в организме.

Желтые и золотистые яблоки, включая Golden Delicious, по вкусу занимают промежуточное положение между красными и зелеными сортами. Обычно они менее кислые, чем Granny Smith, но мягче по вкусу, чем многие красные яблоки. Такие плоды отличаются легкой хрусткостью и умеренной сладостью.

Более светлая кожура может указывать на более низкое содержание антоцианов, однако желтые яблоки все равно остаются источником клетчатки, витамина C и растительных соединений, включая каротиноиды, которые также содержатся, например, в моркови.

В одном из исследований ежедневное употребление яблок Gala, имеющих смешанную светло-красную и желтую окраску, было связано со снижением уровня воспалительных маркеров в крови по сравнению с людьми, которые не ели эти фрукты.

Специалисты отмечают, что выбор яблок зависит от вкусовых предпочтений и целей питания. Красные сорта подойдут тем, кто предпочитает более сладкие плоды, зеленые — любителям кислинки и более плотной текстуры, а желтые могут стать сбалансированным вариантом между двумя этими категориями.

Источник:  verywell health