Почти четыре десятилетия Maltby Cafe остается одним из узнаваемых мест округа Snohomish. Постоянные посетители приходят сюда за фирменными булочками с корицей размером с фрисби и теплой семейной атмосферой, которую создала владелица кафе Тана Баумлер.

Теперь заведение столкнулось с самым серьезным испытанием за всю свою историю: здание, в котором оно работает, будет снесено.

Речь идет о 89-летнем здании бывшего спортзала и кафетерия. Участок, на котором оно расположено, отведен под новый торговый проект Maltby Village площадью около 10 тысяч квадратных футов. Реконструкция старого здания была признана слишком затратной, из-за чего многие опасались, что кафе может исчезнуть навсегда.

Баумлер признает, что на фоне постоянной застройки многие старые места просто исчезают. По ее словам, на этом участке могли бы появиться и жилые комплексы.

Однако в случае Maltby Cafe история получила иной поворот.

Девелопер Westcott Homes согласился восстановить кафе в рамках нового проекта и построить для него новое помещение прямо по соседству с нынешним зданием. Действующее кафе продолжит работать на протяжении всего периода строительства, который, по оценкам, займет около двух лет. Баумлер и ее семья также намерены сохранить как можно больше элементов старого здания.

Владелица говорит, что девелопер с самого начала вел диалог открыто и честно. По ее словам, стороны много обсуждали детали, и в итоге решение стало взаимовыгодным.

Однако не все жители воспринимают перемены положительно. Члены сообщества, которые во время пандемии COVID-19 собрали 140 тысяч долларов, чтобы помочь кафе выжить, выразили обеспокоенность предстоящими изменениями.

Баумлер отвергает обвинения в предательстве. Она подчеркивает, что речь идет не о чьей-то вине, а о естественном развитии и движении вперед.

Переезд станет не только новым этапом для бизнеса, но и важным семейным моментом. После открытия нового кафе Баумлер планирует передать управление своим дочерям, чтобы они продолжили созданное ею дело.

Ее дочь Киша Лоус говорит, что в это место вложены труд, силы и вся жизнь ее матери. Для семьи важно быть частью этого пути и продолжить работу, начатую предыдущим поколением.

Так Maltby Cafe готовится к новой главе: новое здание, новое поколение за стойкой, но прежние традиции и тот же вкус, благодаря которым кафе стало любимым местом для многих жителей региона.

Источник:KING5

Бары и рестораны Сиэтла отметили заметный рост продаж во время недавнего футбольного матча между сборными США и Австралии. Согласно новым данным ресторанной платежной платформы Toast, число транзакций в заведениях города увеличилось на 56%.

Всплеск активности пришелся на прошлую пятницу, совпавшую с праздничным днем Juneteenth, когда болельщики собирались в барах и ресторанах, чтобы посмотреть игру мужской сборной США. Несмотря на значительный рост потребительских расходов, данные показывают, что средний процент чаевых в этот период снизился.

Основной вклад в рост продаж внесли традиционные для спортивных трансляций позиции меню. По данным Toast, продажи пива во время матча выросли на 212%, а продажи хот-догов — на 228%.

Местные предприниматели, в том числе владельцы заведений в районе Pioneer Square, сообщили о мгновенном эффекте от наплыва болельщиков. Шон О’Доннелл-младший, представитель Shawn O’Donnell’s Irish Pub, рассказал, что заведение ощутило настоящий футбольный ажиотаж.

«Пинты Guinness — за выходные мы продали 1 800. Это примерно 26 кегов. Мы снова пополнили запасы и готовы к этим и следующим выходным», — сказал О’Доннелл.

Однако вместе с ростом продаж изменилась и динамика чаевых. По данным Toast, средний размер чаевых снизился до 16,4%.

В компании считают, что снижение может объясняться несколькими факторами: автоматическим включением чаевых в счет, различиями в культуре обслуживания среди иностранных болельщиков, а также тем, что посетители чаще оставляли несколько долларов за отдельный заказ напитков, а не стандартный процент от крупного счета за ужин.

Болельщица Нермина из Боснии и Герцеговины отметила, что отношение к чаевым сильно различается в разных странах.

«В Европе обычно не дают чаевые, это просто не часть культуры. Но когда мы переехали сюда, пришлось адаптироваться, и теперь мы оставляем чаевые, потому что люди много работают», — сказала она.

Несмотря на снижение среднего процента чаевых, высокий поток клиентов обеспечил местным заведениям большую загрузку и хорошие продажи.

По словам О’Доннелла, ключевым фактором стала подготовка персонала к наплыву посетителей.

«К счастью, хотя у нас было полно людей, мы были к этому готовы, поэтому о нашем персонале хорошо позаботились», — отметил он.

Источник:FOX13