Более поздний первый прием пищи, а также еда после полуночи оказались связаны с повышенной общей и сердечно-сосудистой смертностью среди американцев старше 40 лет. Авторы нового исследования проанализировали данные 31 044 человек, но подчеркивают: обнаруженная статистическая связь еще не означает, что поздняя еда сама по себе сокращает жизнь.

Работа была опубликована 31 июля 2026 года в European Journal of Clinical Nutrition. Это популяционное когортное, то есть наблюдательное, исследование. Оно позволяет находить ассоциации между образом жизни и состоянием здоровья, однако не может надежно установить причинно-следственную связь.

Как проводилось исследование

Ученые использовали сведения Национального исследования здоровья и питания США — NHANES — за 1999–2018 годы. В анализ включили взрослых в возрасте от 40 лет. Время первого и последнего приема пищи, а также продолжительность ежедневного пищевого окна определяли по 24-часовому опросу о питании.

Эти данные сопоставили с Национальным индексом смертности. Наблюдение продолжалось до 31 декабря 2019 года, а его медианная длительность составила 8,6 года. За этот период было зарегистрировано 7129 смертей.

В качестве референтной группы для первого приема пищи исследователи выбрали участников, которые начинали есть с 7:00 до 8:00. По сравнению с ними скорректированный относительный риск смерти от любых причин был выше на 10% у начинавших есть с 8:00 до 10:00, на 19% — с 10:00 до полудня и на 29% — после 12:00.

Для последнего приема пищи наиболее низкий риск в рамках анализа наблюдался в группе, которая завершала еду с 19:00 до 20:00. У тех, кто ел после полуночи, относительный риск смерти от любых причин был выше на 27%. Авторы также выявили ассоциации с сердечно-сосудистой смертностью.

Оценки продолжительности жизни не являются прогнозом

Исследователи рассчитали и модельные оценки ожидаемой продолжительности жизни начиная с 50 лет. Первый прием пищи после полудня был связан в среднем с уменьшением этого показателя примерно на 2,46 года, а последний прием пищи после полуночи — примерно на 2,35 года по сравнению с соответствующими референтными группами.

Эти цифры нельзя воспринимать как индивидуальный прогноз. Они получены с помощью статистического моделирования на уровне групп и не означают, что перенос завтрака или ужина автоматически изменит продолжительность жизни конкретного человека на указанное число лет.

Почему нельзя говорить о доказанном вреде поздней еды

Главное ограничение работы связано с ее наблюдательным дизайном. Люди, начинающие или заканчивающие есть поздно, могут отличаться от остальных не только режимом питания. На результаты способны влиять сменная и ночная работа, продолжительность и качество сна, хронотип, заболевания, прием лекарств, физическая активность, состав рациона и другие привычки. Даже статистические поправки не всегда полностью устраняют такое остаточное смешение факторов.

Кроме того, время еды оценивалось по ограниченной 24-часовой информации о рационе. Отдельный день не обязательно отражает привычный график человека в будни, выходные и разные сезоны. Возможны также ошибки памяти и неточности самостоятельного сообщения данных.

Поэтому исследование не устанавливает универсального «правильного» часа для завтрака или ужина и не доказывает, что изменение времени приема пищи снизит смертность. Для проверки причинности нужны дополнительные исследования, включая испытания с более длительным и точным учетом режима питания, сна и работы.

Что это означает на практике

Результаты поддерживают дальнейшее изучение хронопитания — связи между временем еды, циркадными ритмами и здоровьем. Однако состав и общая сбалансированность рациона, сон, физическая активность и медицинские особенности человека по-прежнему имеют принципиальное значение.

Резко менять режим питания только на основании этой работы не стоит. Людям с диабетом, хроническими заболеваниями или схемой приема лекарств, зависящей от еды, перенос приемов пищи или длительное голодание следует предварительно обсудить с врачом.

Читайте также: другие материалы о питании, профилактике и результатах медицинских исследований доступны в разделе «Здоровье».

Источники: Medical Xpress — When you eat may matter as much as what you eat for longevity and heart health, European Journal of Clinical Nutrition — Meal timing and eating window with all-cause and cardiovascular mortality and life expectancy, PubMed — Meal timing and eating window with all-cause and cardiovascular mortality and life expectancy