Правильный выбор продуктов на завтрак может стать важным шагом к поддержанию здоровья и контроля веса. Один из ключевых элементов, способствующих хорошему пищеварению и плоскому животу, — это стойкий крахмал.

Что такое стойкий крахмал?

Стойкий крахмал — это особый вид углеводов, который не усваивается в тонком кишечнике, а попадает в толстый, где ферментируется и становится пищей для полезных кишечных бактерий. Это объясняет, почему стойкий крахмал полезен для поддержания здорового микробиома кишечника.

Преимущества стойкого крахмала:

• Он способствует длительному ощущению сытости.
• Стимулирует нормализацию уровня сахара в крови.
• Поддерживает стабильность энергетических уровней в течение дня.
• Способствует контролю веса и сжиганию жира.

Лучшие источники стойкого крахмала для завтрака:

1. 
   

   Овсянка
   Овсянка — отличный источник стойкого крахмала. В половине чашки (около 40 г) овсянки содержится около 4 г стойкого крахмала. Однако стоит помнить, что приготовление каши при высокой температуре частично разрушает стойкий крахмал. Лучше всего его потреблять в виде овсянки, замоченной на ночь в йогурте, молоке или растительном заменителе. Остывшая овсянка будет содержать больше стойкого крахмала.

   
   
2. 
   

   Бобовые
   Белая фасоль, чечевица, черная фасоль — все это отличные источники стойкого крахмала и клетчатки. Бобовые, добавленные в завтрак, например, в омлет или салат, могут значительно продлить ощущение сытости и способствовать нормализации пищеварения.

   
   
3. 
   

   Бананы
   Слегка зеленые бананы содержат достаточно стойкого крахмала. По мере созревания крахмал в бананах превращается в сахар, поэтому для максимальной пользы лучше употреблять бананы, которые ещё не полностью поспели. Бананы также содержат калий, который помогает избежать вздутия и способствует выведению лишней жидкости.

   
   
4. 
   

   Картофель
   Картофель, если его сначала сварить или запечь, а затем охладить, становится отличным источником стойкого крахмала. Охлажденный картофель, например, в виде картофельного салата, значительно увеличивает содержание этого полезного углевода.

   
   

Как правильно использовать стойкий крахмал?

Чтобы получить максимальную пользу от стойкого крахмала, важно учитывать его сочетание с другими продуктами, а также методы приготовления. Лучше всего добавлять его в продукты, которые можно есть на завтрак, и комбинировать с белками и полезными жирами для сбалансированного питания.

Включив эти продукты в утренний рацион, вы сможете не только насытиться, но и поддержать стабильный уровень сахара в крови, что поможет контролировать вес и избежать всплесков энергии и чувства голода.

Источник: eatthis.com

Сердечно-сосудистое здоровье в значительной степени зависит от образа жизни, и важным фактором является питание. Правильно подобранная диета может укрепить сердце, снизить риск хронических заболеваний и улучшить общее самочувствие.

В то же время неправильный рацион может способствовать развитию гипертонии, повышению уровня холестерина и ожирению. Рассмотрим, какие диеты считаются лучшими для сердца, а какие следует избегать.

Топ-5 лучших диет для здоровья сердца

1. 
   

   Диета DASH Диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) предназначена для контроля артериального давления, что является основным фактором риска сердечных заболеваний. Она акцентирует внимание на уменьшении потребления соли и насыщенных жиров, а также на увеличении потребления овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, орехов и нежирных молочных продуктов, богатых калием, магнием и кальцием. Эти минералы способствуют снижению давления и поддержанию стабильного сердечного ритма.

2. 
   

   Противовоспалительная диета Хроническое воспаление способствует развитию сердечных заболеваний, поскольку ведет к накоплению холестерина в сосудах. Противовоспалительная диета включает в рацион богатые антиоксидантами фрукты и овощи, полезные жиры, сложные углеводы, а также ограничивает красное мясо, переработанные продукты и простые углеводы.

3. 
   

   Средиземноморская диета Эта диета признана одной из лучших для здоровья сердца. Она состоит в основном из растительной пищи, богатой клетчаткой, а также полезных жиров, орехов и бобовых. Употребление красного мяса и соли ограничено, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

4. 
   

   Вегетарианская диета Отказ от мяса может положительно повлиять на уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний. Вегетарианцы получают белки из растительных источников, таких как бобовые, орехи, тофу и темпе.

5. 
   

   Диета с высоким содержанием клетчатки Клетчатка помогает снижать уровень “плохого” холестерина, стабилизировать уровень сахара в крови и контролировать вес. Оптимальная норма потребления клетчатки составляет 25-30 граммов в день.

   
   

Топ-5 худших диет для сердца

1. 
   

   Диета с высоким содержанием сахара Избыток сахара связан с развитием сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительными процессами. Среднестатистический человек потребляет вдвое больше добавленного сахара, чем рекомендуется, что увеличивает риск заболеваний.

2. 
   

   “Стандартная американская диета” Эта диета, характерная для среднего американца, содержит слишком много сахара и мало клетчатки. Это способствует повышению уровня холестерина, нестабильности сахара в крови и увеличивает риск сердечных заболеваний

3. 
   

   Кетогенная диета Хотя кето-диета популярна для похудения, ее долгосрочные последствия для сердечно-сосудистой системы пока не исследованы. Некоторые эксперты не рекомендуют ее для здоровья сердца, так как влияние на организм еще не до конца изучено.

4. 
   

   Диета с высоким содержанием белка Чрезмерное потребление белка, особенно из красного мяса, может повышать уровень холестерина и негативно сказываться на сердечно-сосудистой системе из-за высокого содержания насыщенных жиров.

5. 
   

   Любая неустойчивая диета Диета, которую трудно поддерживать в долгосрочной перспективе, не принесет пользы. Лучше всего выбрать сбалансированное питание, которое подходит именно вам и подходит для поддержания здоровья сердца на протяжении всей жизни.

Источник: eatthis.com

Тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий, ртуть и мышьяк, могут попадать в пищу и воду. Эти вещества могут быть результатом природных процессов, но нередко их повышенное содержание связано с промышленной деятельностью. Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) следит за качеством продуктов, однако ситуация с водными ресурсами более сложная. Муниципальные службы обязаны проверять воду, но в случае с частными колодцами или старой водопроводной системой с свинцовыми трубами риск загрязнения возрастает. Особенно опасен свинец для детей.

Исследователи из Северо-Западного университета изучили, может ли чай снизить уровень тяжелых металлов в воде. Их выводы были опубликованы в журнале ACS Food Science & Technology.

Как проходило исследование?
Специалисты тестировали различные виды чая — черный, зеленый, улун, белый, ромашковый и ройбуш — как в виде листового чая, так и в пакетиках. Воду загрязняли известными концентрациями свинца, хрома, меди, цинка и кадмия, затем нагревали почти до кипения. Заваривание продолжалось от нескольких секунд до 24 часов, после чего измеряли уровень металлов в воде. Также изучали влияние материалов чайных пакетиков на фильтрацию загрязнений, тестируя пакеты из хлопка, нейлона и целлюлозы.

Какие результаты показало исследование?
Оказалось, что хлопчатобумажные и нейлоновые пакетики не задерживали тяжелые металлы. В то время как целлюлозные пакетики справлялись с задачей намного лучше благодаря своей текстуре и увеличенной поверхности, что способствует связыванию ионов металлов.

Нейлоновые пакетики, помимо этого, выделяют микропластик, что также вызывает обеспокоенность. “Нейлоновые чайные пакетики выделяют микропластик”, — отмечает Бенджамин Шиндел, один из авторов исследования. Большинство современных пакетиков производятся из натуральных материалов, например целлюлозы, и даже если они выделяют микрочастицы, организм может справиться с ними.

Что касается самого чая, то измельченные листья поглощают больше металлов, чем цельные. Лидером по эффективности стал черный чай, так как во время обработки его листья сморщиваются, открывая поры и увеличивая площадь поверхности.

Длительность заваривания также играет важную роль. Чем дольше чай настаивается, тем больше металлов он удаляет. Заваривание в течение нескольких секунд не дает существенного эффекта, тогда как длительное настаивание, особенно в холодной воде, позволяет значительно снизить содержание вредных веществ.

Как использовать эти знания на практике?
Если вы хотите снизить содержание тяжелых металлов в воде, заварите чай дольше. Если вам не нравится крепкий вкус, можно приготовить большую порцию и разогреть перед употреблением.

Выбирайте чай в целлюлозных пакетиках, избегая нейлоновых, особенно пирамидальных форм. Еще один безопасный вариант — листовой чай, который можно заваривать в металлическом или стеклянном ситечке.

Помимо способности удалять тяжелые металлы, чай богат антиоксидантами, которые помогают снижать воспаление и уменьшают риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и даже рака. Так что даже если вас не беспокоит содержание металлов в воде, чашка чая всегда будет полезной.

Источник: ACS Food Science & Technology