В Такоме на фабрике Brown & Haley, где уже более века производится знаменитая Almond Roca, кипит работа: в разгар производственного сезона здесь ежедневно выпускают миллионы конфет. Воздух наполняют ароматы карамелизированного сахара и подрумяненного масла, а линии производства непрерывно перемешивают, режут и охлаждают сладкую массу.

Almond Roca остаётся одним из символов города с 1923 года, и при этом компания продолжает развиваться. В августе бренд впервые за 54 года представит новый вкус для всех рынков — Mountain Bar с фундуком. Кроме того, к рождественскому сезону готовится ограниченная серия — тёмный шоколад с фисташками.

Несмотря на модернизацию оборудования, рецептура практически не изменилась: по словам представителей компании, она на 99,5% остаётся такой же, как и десятилетия назад, включая использование настоящего шоколада, миндаля и сливочного масла.

Производственный процесс сочетает традиции и современные технологии. Масло растапливается при высокой температуре, смешивается с сахаром и другими ингредиентами, после чего в массу добавляются измельчённые калифорнийские миндальные орехи. Получившаяся тягучая карамель охлаждается, разрезается на кусочки, покрывается шоколадом и обсыпается ореховой крошкой. Затем конфеты проходят через систему конвейеров и упаковываются в фирменную золотую фольгу.

Если раньше производство было полностью ручным и позволяло выпускать около 4 тысяч конфет в день, то сегодня благодаря автоматизации объёмы выросли до примерно 4 миллионов единиц ежедневно.

Помимо Almond Roca, на фабрике также производят Mountain Bars и карамельные кластеры. За одну восьмичасовую смену сотрудники могут изготовить до 10 тысяч фунтов таких изделий.

Фирменную продукцию можно приобрести как в крупных торговых сетях, так и в специализированных магазинах. Особой популярностью пользуется магазин при фабрике в Такоме, где продаются уникальные партии и экспериментальные вкусы. Сам павильон имеет историческую ценность: он был частью Всемирной выставки в Сиэтле 1962 года и даже служил гримёркой для Элвиса Пресли во время съёмок фильма.

Таким образом, сочетая традиции и инновации, Brown & Haley продолжает удерживать статус одного из самых узнаваемых кондитерских брендов региона, готовя новые предложения для поклонников своей продукции.

Источник: Thenewstribune