Connect with us

Здоровье

Запаси на зиму: чи може бути консервація шкідливою

Ягоди, фрукти і овочі, висушені, заморожені, квашені і звісно ж консервовані – зимові заготовки є майже в кожній родині. Але насправді не для всіх консервація приносить користь, іноді вона навіть загострює хронічні захворювання. Про це розповідається у нашій статті.

Published

on

Ягоди, фрукти і овочі, висушені, заморожені, квашені і звісно ж консервовані – зимові заготовки є майже в кожній родині. Але насправді не для всіх консервація приносить користь, іноді вона навіть загострює хронічні захворювання. Про це розповідається у нашій статті.

Як відзначається в матеріалі, не всі заготовки на зиму можуть бути корисними, якщо у людини є певні проблеми зі здоров’ям. Найменш безболісненні такі способи, як сушіння, заморожування, квашення. Однак і тут можуть бути нюанси. Так, дієтолог перш за все радить мінімізувати вживання варення, оскільки воно підвищує глюкозу. “На сухофрукти, як виявляється, теж краще не налягати – лише по 2-3 штуки і вже не щодня. Зате заморожені фрукти, ягоди і овочі – це дійсно корисно”, – наполягає лікар.

Консервовані заготовки, особливо з оцтом, вона пропонує вилучити з раціону людям з мочекам’яною хворобою і тим, хто має проблеми з суглобами. “А от квашені продукти не лише стимулюють імунітет, але і сприяють підвищенню тривалості життя”, – запевняє дієтолог.

 

 

Від чого залежить корисність консервації

Процес консервації передбачає термічну обробку овочів і фруктів. Через це багато вітамінів і мікроелементів втрачаються. Однак не всі – магній, калій, кальцій, натрій і марганець залишаються в продуктах навіть після всіх процесів. Тому корисність зимових заготовок прямо залежить від способу їх приготування. Наприклад, при стерилізації, коли продукти нагрівають до температури кипіння, губиться більше корисних елементів, ніж при пастеризації – доведенні до температури 80 градусів. Тому лікарі пропонують віддати перевагу другому способу приготування.

Крім того, домашні закрутки часто містять надмірну кількість солі, цукру, оцту і інших консервантів, які можуть негативно вплинути на організм. Тому для приготування варто обирати рецепти або з мінімальним вмістом цих речовин, або взагалі враховуючи власний стан організму.

Консервація з оцтом і соллю може завдати шкоди людям із хворими нирками, а також тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом. Також її небезпечно споживати гіпертонікам, оскільки збільшення кількості солі в раціоні викликає підвищення тиску. Салати і лечо заборонені людям із панкреатитом і холециститом. Такі консервації містять велику кількість соняшникової олії, саме вона шкодить організму.

Варення за класичним рецептом передбачає велику кількість цукру, тому його не радять вживати особливо хворим на цукровий діабет і людям із зайвою вагою. Без шкоди для здоров’я можна їсти лише дві-три ложки на день. М’ясні та рибні консерви взагалі не рекомендують заготовлювати вдома, оскільки є великий ризик не дотриматися технологічного процесу і, як наслідок, в продуктах залишаться хвороботворні бактерії, які можуть призвести до трагічних наслідків.

Здоровье

Инъекционный микрогель доставил радиацию прямо в келоид и уменьшил его в модели на 70%

Корейские исследователи создали биоразлагаемые микрогели с йодом-131, которые удерживались в келоидной ткани до 14 дней и действовали локально в доклинической модели.

Published

on

Инъекционный микрогель для локального лечения келоидного рубца

Биоразлагаемый микрогель может сделать лучевое лечение келоидных рубцов более точным и локальным. Исследователи Pusan National University разработали инъекционные частицы гиалуроновой кислоты, которые быстро загружаются радиоактивным йодом-131 и действуют как миниатюрные резервуары внутри ткани.

Келоиды образуются, когда фибробласты после повреждения кожи производят слишком много коллагена. В отличие от обычного рубца, келоид выходит за границы первоначальной раны, может болеть, зудеть и снова расти после удаления. Используемые методы — операция, стероидные инъекции, лазер и радиотерапия — не всегда предотвращают рецидив.

Как устроена новая система

Микрогели изготовили из гиалуроновой кислоты с помощью микрофлюидной технологии и высушили замораживанием. Пористая структура позволила загрузить более 90% йода-131 менее чем за десять минут непосредственно перед применением.

После инъекции частицы оставались в келоидной ткани до 14 дней, постепенно облучая нужный участок и ограничивая попадание радиоактивного вещества в другие органы. В клеточном эксперименте дозы от 10 МБк вызвали гибель более 80% келоидных фибробластов за 48 часов.

В мышиной модели с тканью келоида человеческого происхождения размер образования уменьшился примерно на 70% за две недели. Исследователи не обнаружили значимого повреждения окружающих тканей, нарушений функции щитовидной железы, изменений крови или крупных органов.

До применения у пациентов ещё далеко

Результаты получены на клетках и животных, поэтому безопасность и эффективность у людей не установлены. Для радиоактивных материалов особенно важны точная дозиметрия, защита персонала, стандарты производства и длительное наблюдение за тканями.

Если дальнейшие испытания подтвердят результаты, локальная микробрахитерапия может быть полезна для небольших рубцов сложной формы и потенциально для некоторых поверхностных опухолей. Пока пациентам следует обсуждать существующие варианты лечения келоидов с дерматологом или пластическим хирургом.

Читайте также: Другие материалы о здоровье и профилактике.

Источник: News-Medical / Pusan National University.

Continue Reading

Здоровье

Органоиды мозга помогли раскрыть генетический механизм нейродегенерации

Модель из человеческих стволовых клеток показала, как редкая делеция SPAST нарушает обмен цинка, повреждает аппарат Гольджи и усиливает накопление бета-амилоида.

Published

on

Органоид мозга в исследовании генетического механизма нейродегенерации

Миниатюрные модели человеческого мозга помогли исследователям проследить цепочку событий от редкого генетического нарушения до повреждения нейронов. Работа корейских учёных показала, как делеция, связанная с Alu-элементами ДНК, может нарушать баланс цинка и усиливать признаки нейродегенерации.

Alu-элементы — короткие последовательности, характерные для приматов и составляющие около 10% человеческого генома. Иногда неправильная рекомбинация между ними удаляет участок генетической информации. У мышей таких элементов нет, поэтому обычные животные модели не полностью воспроизводят этот механизм.

Что произошло в модели SPAST

Команда создала органоиды мозга из человеческих стволовых клеток с удалением экзона 17 гена SPAST. Мутации SPAST вызывают наследственную спастическую параплегию, а крупные делеции у некоторых пациентов сопровождаются не только слабостью и скованностью ног, но и снижением когнитивных функций.

После удаления участок SPAST аномально соединился с соседним геном SLC30A6. Возникший гибридный транскрипт примерно вдвое снизил уровень транспортёра цинка ZnT6. Цинк стал накапливаться в цитоплазме, а аппарат Гольджи — структура, обрабатывающая и распределяющая белки и липиды, — начал разрушаться.

В органоидах количество агрегатов бета-амилоида выросло примерно в десять раз, а число погибающих нейронов — примерно в четыре раза по сравнению с контролем. Когда исследователи связали лишний цинк специальным хелатором или предотвратили разрушение аппарата Гольджи, патологические изменения ослабли.

Связь с болезнью Альцгеймера пока предварительная

В посмертной ткани мозга людей с болезнью Альцгеймера учёные также увидели связь между нарушенным уровнем ZnT6 и повреждением аппарата Гольджи. Однако для анализа РНК подходили только два образца, и аномальный гибридный транскрипт нашли лишь в одном.

Это фундаментальная работа, а не готовое лечение деменции. Следующие исследования должны определить, насколько часто механизм встречается у пациентов, можно ли безопасно воздействовать на обмен цинка и действительно ли это замедляет болезнь в живом организме.

Читайте также: Другие материалы о здоровье и профилактике.

Источник: News-Medical / Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology.

Continue Reading

Здоровье

Пептиды яичного желтка защитили нервные клетки от окислительного стресса в лаборатории

Обработанные фосвитиновые фосфопептиды повысили выживаемость клеток нейробластомы и уменьшили повреждение активными формами кислорода, но эффект пока не проверен у людей.

Published

on

Исследование пептидов яичного желтка и нервных клеток

Короткие цепочки аминокислот из яичного желтка показали антиоксидантный эффект в эксперименте на клетках. Исследователи Konkuk University изучили фосвитиновые фосфопептиды и обнаружили, что определённый способ обработки уменьшал окислительный стресс в культуре человеческих клеток нейробластомы.

Активные формы кислорода образуются в организме постоянно и участвуют в нормальных процессах. Когда их становится слишком много, они могут повреждать белки, ДНК и клеточные структуры. Такое состояние называют окислительным стрессом; его изучают в связи со старением и рядом неврологических заболеваний.

Как проводили эксперимент

Учёные получили пептиды из желтка после обработки высокой температурой и умеренным давлением, а затем использовали ферменты, расщепляющие крупные молекулы. Несколько вариантов проверили на клеточной линии SH-SY5Y, которую часто применяют как лабораторную модель нервных клеток.

Наиболее перспективной оказалась комбинация двух ферментативных обработок. После предварительного воздействия пептидов и последующего окислительного стресса перекисью водорода выживаемость клеток выросла с 57,46% до 76,44%. Одновременно уменьшались активные формы кислорода и признаки клеточной гибели.

Почему это ещё не рекомендация есть больше яиц

Эксперимент проводился в лабораторной посуде, а не на людях или животных. Обработанные и гидролизованные пептиды отличаются от обычного яичного желтка, а концентрации, доступность после пищеварения и влияние на мозг пока неизвестны.

Результаты могут помочь в разработке функциональных пищевых ингредиентов или новых антиоксидантных соединений, но потребуются исследования усвоения, дозировки, безопасности и реального клинического эффекта.

Ни одно отдельное блюдо не доказано как средство профилактики болезни Альцгеймера или Паркинсона. Для здоровья мозга важнее общий рацион, физическая активность, сон, контроль давления и другие подтверждённые факторы риска.

Читайте также: Другие материалы о здоровье и профилактике.

Источник: News-Medical / Tsinghua University Press.

Continue Reading
Advertisement

В тренде