Международная команда специалистов по питанию предложила общую пищевую пирамиду, в основании которой находятся овощи, фрукты, цельные злаки и другие растительные продукты. Она объединяет рекомендации нескольких стран и подчёркивает качество жиров, белков и углеводов вместо жёсткого запрета отдельных групп еды.

В разработке участвовали специалисты под руководством исследовательницы Университета Бригама Янга Карен Делла Корте. Команда сопоставила рекомендации Канады, Германии, Австралии, Китая и стран Северной Европы, обобщила более 250 научных публикаций и учла подходы к питанию, обсуждаемые в комиссии EAT-Lancet. Результат описан в журнале Advances in Nutrition.

Что именно предлагает новая пирамида

Первый принцип прост: планировать приём пищи вокруг растительных продуктов. Это не означает, что всем необходимо становиться веганами. Бобовые, овощи, фрукты и крупы могут сочетаться с рыбой, птицей и кисломолочными продуктами. Важно, чтобы переработанное мясо и рафинированные изделия не вытесняли более питательные варианты.

Второй принцип касается жиров и белков. Учёные предлагают чаще выбирать растительные масла, орехи, семена, фасоль, горох и чечевицу. Замена части насыщенных жиров из сливочного масла и жирного мяса ненасыщенными жирами помогает улучшать показатели сердечно-сосудистого здоровья. При этом рацион должен обеспечивать достаточное количество энергии и белка с учётом возраста и потребностей.

Третий принцип — качество углеводов. Цельнозерновые продукты и богатые клетчаткой блюда отличаются от сладкой газировки и белой выпечки не только количеством сахара. Имеют значение пищевая структура, степень обработки и то, насколько быстро после еды повышается глюкоза. Авторы не предлагают одинаковые порции или один список продуктов для всех народов.

Почему это не ещё одна модная диета

Новая схема — синтез существующих данных и экспертных рекомендаций, а не клиническое испытание, в котором участникам случайным образом назначили разные рационы. Поэтому нельзя говорить, будто именно эта версия пирамиды уже доказала снижение смертности или избавление от диабета. Её задача — объяснить широкий научный консенсус доступным языком.

Особенность подхода — культурная гибкость. В разных регионах основой могут служить булгур, рис, кукурузные лепёшки, бобовые или традиционные овощные блюда. Питательная ценность определяется сочетанием и обработкой продуктов, а не принадлежностью к какой-то одной национальной кухне. Доступность и цена еды тоже важны: рекомендации сложнее выполнять там, где свежие продукты дороги.

Как применить рекомендации дома

На практике можно начать с одной привычки: добавить к привычному обеду овощи или бобовые, а затем постепенно увеличивать разнообразие. Перекус из фруктов и орехов способен заменить часть сладостей, а вода — часть подслащённых напитков. Вместо полного отказа от углеводов разумнее чаще выбирать крупы и хлеб с большим содержанием клетчатки.

Пирамида не предназначена для персонального лечения. Людям с заболеваниями почек, аллергиями, нарушениями пищевого поведения и другими особыми состояниями рацион необходимо согласовывать со специалистом. Главная практическая мысль исследования: здоровое питание не требует экзотических суперфудов, если доступные продукты позволяют собрать разнообразную и достаточно питательную тарелку.

Важным отличием нового руководства является отказ от противопоставления национальных кухонь. Одна семья может готовить привычные каши, другая — блюда из риса и фасоли, третья — овощные супы. Общим остаётся принцип разнообразия и предпочтения менее рафинированных продуктов. Такая гибкость помогает обсуждать здоровый рацион без обещаний универсального идеального меню.

Читайте также: Другие материалы о здоровье и профилактике.